Poires pochées à la vanille
De saison
Étapes
-
Laver puis zester entièrement le citron (au zesteur ou à l'économe).
-
Peler les poires et les citronner.
-
Dans une casserole, verser l'eau et la sucrer.
-
Couper la gousse de vanille en 2 puis chaque moitié dans la longueur.
-
La déposer dans le sirop de cuisson.
-
Ajouter les zestes de citron.
-
Porter à ébullition et y plonger les fruits entiers.
-
Faire cuire à frémissements environ 15 min puis laisser refroidir les poires dans la casserole à couvert environ 30 min.
-
Oter les fruits du jus de cuisson à l'écumoire.
-
Faire réduire le sirop à feu vif pour qu'il épaississe un peu (5 à 10 min) puis le laisser refroidir.
-
Répartir les poires dans des coupelles de service.
-
Ajouter un peu de sirop de cuisson à la vanille (décorer avec les morceaux de gousse de vanille).
L’astuce
Option gourmande : napper ou accompagner d'un peu de caramel au beurre salé avant de servir.
- 4 grosses ou 8 petites
- 1 gousse de vanille
- 60 g de sucre semoule
- 1
- 75 cl d' eau
- 4 c à c de caramel au beurre salé. (Optionnel)
Poires pochées à la vanille
Ingrédients
Instructions
- Laver puis zester entièrement le citron (au zesteur ou à l'économe).
- Peler les poires et les citronner.
- Dans une casserole, verser l'eau et la sucrer.
- Couper la gousse de vanille en 2 puis chaque moitié dans la longueur.
- La déposer dans le sirop de cuisson.
- Ajouter les zestes de citron.
- Porter à ébullition et y plonger les fruits entiers.
- Faire cuire à frémissements environ 15 min puis laisser refroidir les poires dans la casserole à couvert environ 30 min.
- Oter les fruits du jus de cuisson à l'écumoire.
- Faire réduire le sirop à feu vif pour qu'il épaississe un peu (5 à 10 min) puis le laisser refroidir.
- Répartir les poires dans des coupelles de service.
- Ajouter un peu de sirop de cuisson à la vanille (décorer avec les morceaux de gousse de vanille).
Notes
Les gestes simples de la recette
Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.
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