Notez cette recette

Cappuccino glacé tomate-mozza

Recette : Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

cappuccino_tomate_mozza.jpg
Saison""

Saison
Eté

Difficulté

Difficulté
Moyen

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Tailler la moitié de la boule de mozzarella en cubes (conserver l'autre moitié au frais dans son petit lait).
  2. La mixer finement avec la crème liquide (dans un blender ou au liseur plongeant dans un grand verre doseur). Verser dans un siphon à chantilly. Percuter 1 cartouche et placer au frais.
  3. Laver puis tailler les tomates en gros quartier. Les mixer au blender avec l'oignon nouveau (taillé en quartiers), le jus de citron et l'huile d'olive. Saler, poivrer. Epicer d'une pointe de piment d'Espelette. Réserver au frais dans un saladier environ 1 h.
  4. Ciseler le basilic et le mélanger à la soupe de tomates (en garder quelques filaments pour la déco).
  5. Dresser les cappuccinos dans des tasses transparentes, la soupe d'abord puis un nuage de chantilly à la mozzarella. Décorer d'un peu de basilic ciselé.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Monder les tomates

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des tomates

Vous aurez peut-être à émonder une tomate pour les besoins d’une recette ou bien parce que vous n’aimez pas manger sa peau. Voici la marche à suivre :

  • incisez la base en croix avec un couteau d’office ;
  • plongez-la dans l’eau bouillante durant 30 secondes ;
  • épluchez-la ensuite en retirant la peau avec la pointe du couteau.

Le conseil du chef

« Lavez les tomates au dernier moment, juste avant de les cuisiner ou de les manger, elles se conserveront mieux ainsi et garderont toute leur saveur. »

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 1 boule de mozzarella de bufflonne
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 kg de tomates grappe
  • 1 oignon nouveau (avec fanes)
  • le jus d'un demi citron
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 pointe de piment d'Espelette
  • 6 feuilles de basilic frais.

Rechercher une recette

À consommer sans modération

Flammekueche express

Flammekueche express
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson5-10 min

Délice d'avocat à la mangue

Délice d'avocat à la mangue
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Sans cuisson

Salade de pommes de terre et champignons

Salade de pommes de terre et champignons
DifficultéFacile
Temps de préparation< 10 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson< 5 min
Retour en haut de page