Petits pois œuf poché

Dans une casserole, mettre à bouillir de l’eau pour que les œufs soient immergés.

Casser un œuf dans une tasse puis le verser dans l’eau frémissante.

Laisser cuire 3 minutes pour un jaune très coulant et 4 minutes pour un jaune qui se tient. Sortir l'oeuf puis le déposer sur une assiette recouverte depapier absorbant.

Recommencer l’opération pour chaque œuf.

Peler et émincer l’oignon.

Dans une casserole, mettre 20 g de beurre à fondre et y faire revenir l’oignon.

Passer ensuite à feu très doux et ajouter les petits pois. Saler et poivrer, ajouter un fond d’eau, mélanger et couvrir.

Laisser cuire 15 minutes environ.

Dresser les assiettes avec les petits pois. Déposer un œuf poché sur chaque assiette. Déguster !