Un panier de fruits et légumes frais, une semaine de recettes – 25 au 31 janvier 2021

Toutes les semaines, notre réseau de diététiciennes et de diététiciens vous propose une série de menus à base de fruits et légumes frais pour cuisiner malin. Découvrez leur sélection de recettes à déguster sans modération.

Les fruits et légumes de la semaine

Fruits : 1 ananas, 2 citron, 5 kiwi, 8 oranges, 6 poires, 2 pomelos, 12 pommes

Légumes : 11 carottes, 1 celeri, 1/3 chou, 2 choux fleur, 16 endive, 3 carmine, 2 feuilles de chêne, 2 mâche, 1 navet, 6 oignons, 6 poireaux

 

 

 

 

 

Lundi

Midi

Salade de Truite fumée et tagliatelles de  carottes, aumonieres poireaux primeurs fromage, Compote pomme banane

Pour vos courses : 2 poireaux, 3 carottes

Penser aussi à : 8 feuilles de menthe fraîche, 100 g de buche de chèvre, compote, 8 feuilles de brick Sel, poivre, huile d’olive.

Soir

Salade à l’huile de noix, minestrone legumes hiver, yaourt sucré

Pour vos courses : 3 carottes, 2 poireaux, 1 navet, ½ oignon, ½ feuille de chêne

Penser aussi à : 2 plaques de ravioles de Romans, 2 pommes de terre, yaourts, huile d’olive,huile de noix, sel, poivre, vinaigre, bouillon de volaille

Mardi

Midi

Taboulé d’hiver, rôti de bœuf, endives caramelisees à l’orange, comté

Pour vos courses : 6 endives, 1 orange, 1 carotte, 1 oignon rouge, ½ citron

Penser aussi à : rôti de bœuf, comté, beurre, ½ bouquet de cerfeuil, semoule de blé, tomate sechées, cornichons, Piment d’Espelette, huile d’olive, vinaigre de  xeres, sel, poivre, sucre

Soir

Salade de choux, flammekueche express, faisselle, carpacio d’orange à la vanille

Pour vos courses : 3 oignons jaunes, 4 oranges, ½ choux

Penser aussi à : 1 pâte à pizza (très fine), lardons fumés, crème épaisse, fromage blanc, faisselle, huile, vinaigre, Sel, poivre, vanille

Mercredi

Midi

Mâche à l’huile de sesame, rôti de porc laque à l’ananas, semoule au lait d’amande

Pour vos courses : 1 ananas, 1 barquette de mâche

Penser aussi à : 2 filets mignons de porc, pommes de terre grenaille, sel, poivre, huile de sésame, jus d’ananas, sauce soja, ketchup, vinaigre, moutarde, thym, semoule fine, lait d’amande, sucre, sucre vanillé

Soir

Salade de celeri pomme emmental et noix, saucisse de Morteau aux lentilles, poire belle helene

Pour vos courses : 4 poires, 1 citron, 2 carottes, 1 pomme,½ celéri

Penser aussi à : saucisse de Morteau, emmental, chocolat noir à pâtisserie, gousse de vanille, sucre semoule, huile,beurre, vinaigre, sel, poivre, noix, lentilles, bouquet garnis, bouillon de legumes, 4 boules de glace à la vanille (en option)

Jeudi

Midi

Salade endive orange magret fume, curry de chou fleur / quinoa, roquefort, mousse au chocolat

Pour vos courses : 3 carmine, 2 1/2  oranges entières, 1 chou-fleur

Penser aussi à : magret fumé finement tranché, œufs, roquefort, vinaigre de xérès, huile d’olive, sel, poivre, lait de coco, bouillon de legumes, curry, quinoa, chocolat

Soir

Quiche Lorraine / salade , fromage blanc, pommes four pain d’epices

Pour vos courses : 4 pommes, 1/2 feuille de chêne

Penser aussi à : 1 pate brisée, Œufs, crème, lardons, beurre ½ sel, fromage blanc, 1 tranche de pain d’épices, 2 bâtons de cannelle, 4 c à c de sucre, cassonade, huile, vinaigre, sel ,poivre

Vendredi

Midi

Salade verte vinaigrette d’agrume, pastilla pommes caramelisees boudin noir, purée pomme de terre / carottes, flan au caramel

Pour vos courses : 3 pommes, ½ feuille de chêne, ½ orange, 2 carottes

Penser aussi à : Œufs, pomme de terre, boudin noir, feuilles de brick, sucre, sucre de canne complet, lait, beurre, sel, poivre

Soir

Veloute chou-fleur chorizo croustillant, buche de chèvre, crepes et morceaux de pommes

Pour vos courses : 1 petit chou-fleur, 2 pommes

Penser aussi à : bûche de chevre, tranches fines de chorizo, branche de cerfeuil, Œufs, sel, poivre, lait, farine

Samedi

Midi

Filet de poulet / pommes de terre grenaille / purée de céleri, blanc manger au kiwi

Pour vos courses : 3 kiwis, ½ céleri

Penser aussi à : 4 filets de poulet, pommes de terre grenailles, 50 cl de lait, 30 cl de crème liquide entière (très froide), crème fraiche, compote d’abricots, feuilles de gélatine, sucre en poudre, poudre d’amande, huile, sel, poivre

Soir

Pomelos aux crevettes, millefeuille d’omelette et de mache vinaigrette à l’huile de noisette, fromage frais

Pour vos courses : 1 barquette de mâche, 2 pomelos

Penser aussi à : fromage frais, crevettes, 4 œufs, sauce soja, vinaigre de cidre, huile de noisette sel, huile d’olive

Dimanche

Midi

Salade verte aux amandes grillées, filet de sole tropicale riz basmati et fondue de poireaux, charlotte minute poires mascarpone

Pour vos courses : 2 poires, ½ citron, 2 poireaux, ½ feuille de chêne

Penser aussi à : riz basmati, lait de coco, gingembre en poudre, jus de poire, biscuits boudoirs, sucre semoule, amandes, huile, vinaigre, sel, poivre

Soir

Tartiflette d’endives, salade de pomme / kiwi

Pour vos courses : 1 kg d’endives, 2 pommes, 2 kiwis, 2 oignons

Penser aussi à : 200 g de lardons fumés, 1/2 reblochon, 10 cl de crème semi-épaisse légère

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