Un panier de fruits et légumes frais, une semaine de recettes – 25 au 31 janvier 2021
Toutes les semaines, notre réseau de diététiciennes et de diététiciens vous propose une série de menus à base de fruits et légumes frais pour cuisiner malin. Découvrez leur sélection de recettes à déguster sans modération.
Les fruits et légumes de la semaine
Fruits : 1 ananas, 2 citron, 5 kiwi, 8 oranges, 6 poires, 2 pomelos, 12 pommes
Légumes : 11 carottes, 1 celeri, 1/3 chou, 2 choux fleur, 16 endive, 3 carmine, 2 feuilles de chêne, 2 mâche, 1 navet, 6 oignons, 6 poireaux
Lundi
Midi
Salade de Truite fumée et tagliatelles de carottes, aumonieres poireaux primeurs fromage, Compote pomme banane
Pour vos courses : 2 poireaux, 3 carottes
Penser aussi à : 8 feuilles de menthe fraîche, 100 g de buche de chèvre, compote, 8 feuilles de brick Sel, poivre, huile d’olive.
Soir
Salade à l’huile de noix, minestrone legumes hiver, yaourt sucré
Pour vos courses : 3 carottes, 2 poireaux, 1 navet, ½ oignon, ½ feuille de chêne
Penser aussi à : 2 plaques de ravioles de Romans, 2 pommes de terre, yaourts, huile d’olive,huile de noix, sel, poivre, vinaigre, bouillon de volaille
Mardi
Midi
Taboulé d’hiver, rôti de bœuf, endives caramelisees à l’orange, comté
Pour vos courses : 6 endives, 1 orange, 1 carotte, 1 oignon rouge, ½ citron
Penser aussi à : rôti de bœuf, comté, beurre, ½ bouquet de cerfeuil, semoule de blé, tomate sechées, cornichons, Piment d’Espelette, huile d’olive, vinaigre de xeres, sel, poivre, sucre
Soir
Salade de choux, flammekueche express, faisselle, carpacio d’orange à la vanille
Pour vos courses : 3 oignons jaunes, 4 oranges, ½ choux
Mercredi
Midi
Mâche à l’huile de sesame, rôti de porc laque à l’ananas, semoule au lait d’amande
Pour vos courses : 1 ananas, 1 barquette de mâche
Penser aussi à : 2 filets mignons de porc, pommes de terre grenaille, sel, poivre, huile de sésame, jus d’ananas, sauce soja, ketchup, vinaigre, moutarde, thym, semoule fine, lait d’amande, sucre, sucre vanillé
Soir
Salade de celeri pomme emmental et noix, saucisse de Morteau aux lentilles, poire belle helene
Pour vos courses : 4 poires, 1 citron, 2 carottes, 1 pomme,½ celéri
Penser aussi à : saucisse de Morteau, emmental, chocolat noir à pâtisserie, gousse de vanille, sucre semoule, huile,beurre, vinaigre, sel, poivre, noix, lentilles, bouquet garnis, bouillon de legumes, 4 boules de glace à la vanille (en option)
Jeudi
Midi
Salade endive orange magret fume, curry de chou fleur / quinoa, roquefort, mousse au chocolat
Pour vos courses : 3 carmine, 2 1/2 oranges entières, 1 chou-fleur
Penser aussi à : magret fumé finement tranché, œufs, roquefort, vinaigre de xérès, huile d’olive, sel, poivre, lait de coco, bouillon de legumes, curry, quinoa, chocolat
Soir
Quiche Lorraine / salade , fromage blanc, pommes four pain d’epices
Pour vos courses : 4 pommes, 1/2 feuille de chêne
Penser aussi à : 1 pate brisée, Œufs, crème, lardons, beurre ½ sel, fromage blanc, 1 tranche de pain d’épices, 2 bâtons de cannelle, 4 c à c de sucre, cassonade, huile, vinaigre, sel ,poivre
Vendredi
Midi
Salade verte vinaigrette d’agrume, pastilla pommes caramelisees boudin noir, purée pomme de terre / carottes, flan au caramel
Pour vos courses : 3 pommes, ½ feuille de chêne, ½ orange, 2 carottes
Penser aussi à : Œufs, pomme de terre, boudin noir, feuilles de brick, sucre, sucre de canne complet, lait, beurre, sel, poivre
Soir
Veloute chou-fleur chorizo croustillant, buche de chèvre, crepes et morceaux de pommes
Pour vos courses : 1 petit chou-fleur, 2 pommes
Penser aussi à : bûche de chevre, tranches fines de chorizo, branche de cerfeuil, Œufs, sel, poivre, lait, farine
Samedi
Midi
Filet de poulet / pommes de terre grenaille / purée de céleri, blanc manger au kiwi
Pour vos courses : 3 kiwis, ½ céleri
Penser aussi à : 4 filets de poulet, pommes de terre grenailles, 50 cl de lait, 30 cl de crème liquide entière (très froide), crème fraiche, compote d’abricots, feuilles de gélatine, sucre en poudre, poudre d’amande, huile, sel, poivre
Soir
Pomelos aux crevettes, millefeuille d’omelette et de mache vinaigrette à l’huile de noisette, fromage frais
Pour vos courses : 1 barquette de mâche, 2 pomelos
Penser aussi à : fromage frais, crevettes, 4 œufs, sauce soja, vinaigre de cidre, huile de noisette sel, huile d’olive
Dimanche
Midi
Salade verte aux amandes grillées, filet de sole tropicale riz basmati et fondue de poireaux, charlotte minute poires mascarpone
Pour vos courses : 2 poires, ½ citron, 2 poireaux, ½ feuille de chêne
Penser aussi à : riz basmati, lait de coco, gingembre en poudre, jus de poire, biscuits boudoirs, sucre semoule, amandes, huile, vinaigre, sel, poivre
Soir
Tartiflette d’endives, salade de pomme / kiwi
Pour vos courses : 1 kg d’endives, 2 pommes, 2 kiwis, 2 oignons
Penser aussi à : 200 g de lardons fumés, 1/2 reblochon, 10 cl de crème semi-épaisse légère
