Un panier de fruits et légumes frais, une semaine de recettes – 1er au 7 février 2021

Toutes les semaines, notre réseau de diététiciennes et de diététiciens vous propose une série de menus à base de fruits et légumes frais pour cuisiner malin. Découvrez leur sélection de recettes à déguster sans modération.

Les fruits et légumes de la semaine

Fruits : 8 citrons, 13 pommes, 8 oranges, 6 poires, 3 avocats, 1 citron vert, 10 kiwis

Légumes : 12 endives jaunes, 2 endives barbucine, 30 carottes, 1 salade feuille de chêne, 2 choux vert frisés, 2 choux-fleur, 7 oignons, 3 poireaux

Lundi

Midi

Salade d’endives au chorizo croustillant, rumsteak grillé et boulghour carottes, fFromage blanc noisette en poudre

Pour vos courses : 5 endives, 2 carottes

Penser aussi à : chorizo, rumsteak, fromage blanc, vinaigre, moutarde, huile d’olive, sel, poivre, boulghour, noisette en poudre

Soir

Avocat farci de thon fromage frais et noix, gratin choux fleur lait de coco, poire au sirop

Pour vos courses : 2 avocats, 1 citron vert, ½ chou fleur

Penser aussi à : fromage frais, basilic, cerneaux de noix, sel, poivre du moulin, lait de coco, poire au sirop

Mardi

Midi

Feuille de chêne vinaigrette citronnée, cannelloni de chou vert et farce fine de volaille, riz thaï, moelleux aux pommes

Pour vos courses : 2 citrons, 3 pommes, ½ feuille de chêne, 12 belles feuilles de chou vert frisé, 1 échalote, 1 carotte

Penser aussi à : beurre, volaille, crème fraiche, fromage blanc, huile d’olive, vinaigre, riz thaï, Œufs, farine, sucre, ciboulette

Soir

Carottes râpées aux zestes de citron, crêpe aux endives et saumon fumé, compote pomme myrtille

Pour vos courses : 2 citrons, 6 carottes, 4 endives

Penser aussi à : Œuf, lait, crème, beurre, suamon fumé, huile d’olive, sel, poivre, compote pomme myrtille, farine, sucre

Mercredi

Midi

Salade de torsade carotte avocat, tatin d’endives au caramel d’orange et Saint-jacques, petits suisses, dès de pommes Goldenrush 

Pour vos courses : 2 pommes, 2 oranges, 1 avocat, 1 carotte, 3 endives

Penser aussi à : petits suisses, noix de Saint-Jacques, lard fumé, pâte feuilletée, beurre, ciboulette, cornichon, pâte, maïs, sucre, huile, vinaigre, graines de sésame blond, sel et poivre

Soir

Taboulé de chou-fleur carotte et raisins secs, pissaladière express, yaourt de brebis

Pour vos courses : ½ chou fleur, 1 carotte, 5 oignons

Penser aussi à : yaourt de brebis, pâte brisée, huile d’olive, anchois, olives noires, thym, vinaigre et raisin secs

Jeudi

Midi

Salade d’automne sucré-salé, lasagne aux lentilles corail, fromage de brebis

Pour vos courses : 1 pomme, 1 poire, ½ citron, 2 endives barbucines, 4 carottes, 2 gousses d’ail

Penser aussi à : fromage de brebis, persil, moutarde, parmesan, cerneaux de noix, noisettes, vinaigre de cidre, huile de colza, curry, Sel, poivre, huile d’olive, herbes de Provence, lentilles corail, tomates séchées, lasagnes, sauce tomate

Soir

Crumble de carotte au citron et parmesan, yaourt fermier, kiwi

Pour vos courses : 4 kiwis, 1 citron, 5 carottes, 1 échalote, 1 gousse d’ail

Penser aussi à : yaourt fermier, beurre, parmesan, romarin, farine, poudre d’amande, gros sel

Vendredi

Midi

Boudin noir moutarde, filet de sole et pôelée de chou, pommes de terre, carotte, verrine fromage blanc, kiwi et granola maison

Pour vos courses : 4 kiwis, 1 citron, ½ chou frisé, 2 carottes

Penser aussi à : boudin noir, sole, fromage blanc, pomme de terre, Moutarde, flocon d’avoine, noisettes, amandes, huile d’olive, pépites de chocolat noir, jus d’orange, sel

Soir

Velouté de chou-fleur au lait, omelette de pommes de terre, brie, pommes croquantes

Pour vos courses : 4 pommes, 1 chou-fleur

Penser aussi à : 8 œufs, brie, lait, huile, sel, poivre, pommes de terre, cerfeuil

Samedi

Midi

Brochette carotte et volaille au curry, purée de pois cassés et crotin de chèvre, salade de fruits d’hiver (orange poires kiwi)

Pour vos courses : 2 oranges, 1 poires, 2 kiwis, 3 carottes

Penser aussi à : crotin chèvre, poulet, pois cassés, curry, sel, huile d’olive

Soir

Burger de pomme et bœuf à la coriandre fraîche, gressins, salade d’orange à la menthe 

Pour vos courses : 3 pommes, ½ citron, 4 oranges, 1 échalote

Penser aussi à : viande de bœuf haché, beurre, fromage blanc, coriandre fraîche, estragon, cerfeuil, menthe, huile d’olive, moutarde en grains, sel et poivre, gressins

Dimanche

Midi

Feuille de chêne aux graines e courges, potée légère au chou, carottes et saucisse de Morteau, mousse au chocolat

Pour vos courses : ½ feulle de chêne, 1 chou vert frisé, 1 oignon, 5 carottes

Penser aussi à : saucisses de Morteau, mousse au chocolat, graines de courges, huile de noix, vinaigre, pommes de terre moyennes, bouquet garni (thym, laurier), huile d’olive, cube de bouillon de légumes, sel et poivre du moulin

Soir

Soupe de poireaux, pasta party : auce pesto, sauce tomate et sauce carbonara, poires

Pour vos courses : 4 poires, 1 citron, 3 poireaux, 1 oignon

Penser aussi à : crème, lardons, beurre, bleu d’Auvergne, pâte, sauce pesto, sauce tomate, pomme de terre, sel et poivre, graines de courge

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