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Un panier de fruits et légumes frais, une semaine de recettes – 18 au 24 janvier 2021

Toutes les semaines, notre réseau de diététiciennes et de diététiciens vous propose une série de menus à base de fruits et légumes frais pour cuisiner malin. Découvrez leur sélection de recettes à déguster sans modération.

Les fruits et légumes de la semaine

Fruits : 2 ananas, 7 oranges, 2 poireaux, 15 pommes, 7 poires, 4 pomelos,

Légumes : 4 betteraves 13 carottes, 800g champignons, 800g céleri-branche, 3 échalions, 2 laitues, 20 navets ronds, 7 oignons, 1,5 potimarron

Lundi

Midi

Carottes rapées sauce échalion, gigot d’agneau Pommes de terre au thym, petits navets glacés, yaourt nature

Pour vos courses : 2 carottes, 1 échalion, 8 navets

Penser aussi à : beurre, pommes de terre, fromage blanc, gigot d’agneau, thym, yaourts nature, sel, poivre, sucre, vinaigre de vin, huile d’olive.

Soir

Pamplemousse farci, tourte aux champignons, salade verte, compote de pruneaux

Pour vos courses : 2 pomelos, 300g champignons, ½ salade verte

Penser aussi à : pâtes à tarte, gruyère, crème fraîche, jaune d’œuf, persil,  compote de pruneaux, huile d’olive, sel, poivre, vinaigre

Mardi

Midi

Rouleaux de printemps au poulet sauce Nuoc-Mam laitue, abondance, compote pomme poire 

Pour vos courses : 2 carottes, ½ laitue, 3 pommes, 3 poires

Penser aussi à : poulet, germes de soja, menthe, abondance, galette de riz, vermicelles, Sauce Nuoc-mam, huile d’olive, vinaigre, sel, poivre, sucre, vanille.

Soir

Velouté de céleri branche brunoise de pommes et croûtons à l’ail, crème à la pistache

Pour vos courses : 600g céleri-branche, 1 oignon, 1 pomme

Penser aussi à : crème liquide, beurre, lait, jaunes d’œufs, curry, gros sel, croûtons à l’ail, maïzena, pâte de pistache, sucre.

Mercredi

Midi

Fèves à la ciboulette, saumon à l’aneth et purée de potimarron, tiramisu à l’ananas

Pour vos courses : ½ ananas, 1/2 potimarron

Penser aussi à : ciboulette, saumon, aneth, mascarpone, œufs, beurre, huile d’olive, vinaigre, jus de citron, jus d’ananas, sucre, biscuits cuillères, cacao, sel, poivre, fèves

Soir

Salade de pommes de terre à l’échalion, navets farcis aux champignons et fromage frais, pomme

Pour vos courses : 8 navets, 300g champignons, 1 échalion, 4 pommes

Penser aussi à : pommes de terre, beurre, fromage frais, persil, sariette, huile de sésame, vinaigre de vin, sel, poivre

Jeudi

Midi

Toast de houmous de betteraves Œufs mimosa, semoule au lait, verrine express poire spéculoos

Pour vos courses : 2 betteraves, 3 poires

Penser aussi à : 4 œufs, persil, pain, pois chiche, jus de citron, mayonnaise, sel poivre, spéculoos

Soir

Galette de sarrasin à la fondue de poireaux et salade verte, salade d’orange à la cannelle

Pour vos courses : 1,5 poireaux, ½ salade, 4 oranges

Penser aussi à : Œuf, crème fraîche, farine de sarrasin, 10 tranches de bacon,  emmental râpé, huile d’olive, vinaigre, sel, poivre, cannelle, sucre glace

Vendredi

Midi

Betteraves aux noisettes, pavé de maigre sauce vierge, quinoa, milkshake pomme

Pour vos courses : 2 betteraves, 3 pommes, 1 échalion

Penser aussi à : pavé de maigre, herbes fraîches (persil, basilic, ciboulette, estragon), lait, jus de citron, quinoa, noisettes, huile d’olive, vinaigre, sel, poivre, sucre glace

Soir

Soupe à l’oignon, chakchouka aux champignons persillés et roquefort, ananas frais

Pour vos courses : 5 oignons, 200g champignons, ½ ananas

Penser aussi à : 4 œufs, persil, crème fraîche, roquefort, beurre, farine, bouillon de volaille, croûtons, pulpe de tomates, cumin, paprika, piment d’Espelette.

Samedi

Midi

Papillotes de poule-au-pot, boulgour, faisselle miel/ orange

Pour vos courses : 1 branche de céleri, 1 carotte, 1 oignon, ½ poireau, 2 oranges

Penser aussi à : faisselle, blanc de poulet, crème fraîche, laurier, sel, poivre, boulgour

Soir

Burger sucré salé, frites de carottes au paprika, salade verte, pomelo

Pour vos courses : ½ laitue, 2 pommes, 2 pomelos, 4 carottes

Penser aussi à : steaks hachés, comté, pains burger, jus de citron, sauce piquante, paprika, huile de tournesol, vinaigre

Dimanche

Midi

Rémoulade de navets crus, rougail saucisse et riz basmati, gâteau renversé à l’ananas

Pour vos courses : 1 ananas, 4 carottes, 4 navets

Penser aussi à : fromage blanc, saucisses fumées, œufs, beurre, moutarde, sel, poivre, ail, thym, laurier, safran, piment, huile d’olive, tomates pelées, riz, sucre, farine, levure

Soir

Soupe de potimarron aux noix, poêlée de céleri branche et pomme de terre à la coriandre, salade de fruits frais

Pour vos courses : 1 potimarron, 200g céleri-branche, 2 pommes, 1 poire, 1 orange

Penser aussi à : pommes de terre, ail, huile d’olive, coriandre, beurre, 1 gousse d’ail, 50g noix, fleur d’oranger

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