Un panier de fruits et légumes frais, une semaine de recettes – 18 au 24 janvier 2021
Toutes les semaines, notre réseau de diététiciennes et de diététiciens vous propose une série de menus à base de fruits et légumes frais pour cuisiner malin. Découvrez leur sélection de recettes à déguster sans modération.
Les fruits et légumes de la semaine
Fruits : 2 ananas, 7 oranges, 2 poireaux, 15 pommes, 7 poires, 4 pomelos,
Légumes : 4 betteraves 13 carottes, 800g champignons, 800g céleri-branche, 3 échalions, 2 laitues, 20 navets ronds, 7 oignons, 1,5 potimarron
Lundi
Midi
Carottes rapées sauce échalion, gigot d’agneau Pommes de terre au thym, petits navets glacés, yaourt nature
Pour vos courses : 2 carottes, 1 échalion, 8 navets
Penser aussi à : beurre, pommes de terre, fromage blanc, gigot d’agneau, thym, yaourts nature, sel, poivre, sucre, vinaigre de vin, huile d’olive.
Soir
Pamplemousse farci, tourte aux champignons, salade verte, compote de pruneaux
Pour vos courses : 2 pomelos, 300g champignons, ½ salade verte
Penser aussi à : pâtes à tarte, gruyère, crème fraîche, jaune d’œuf, persil, compote de pruneaux, huile d’olive, sel, poivre, vinaigre
Mardi
Midi
Rouleaux de printemps au poulet sauce Nuoc-Mam laitue, abondance, compote pomme poire
Pour vos courses : 2 carottes, ½ laitue, 3 pommes, 3 poires
Penser aussi à : poulet, germes de soja, menthe, abondance, galette de riz, vermicelles, Sauce Nuoc-mam, huile d’olive, vinaigre, sel, poivre, sucre, vanille.
Soir
Velouté de céleri branche brunoise de pommes et croûtons à l’ail, crème à la pistache
Pour vos courses : 600g céleri-branche, 1 oignon, 1 pomme
Mercredi
Midi
Fèves à la ciboulette, saumon à l’aneth et purée de potimarron, tiramisu à l’ananas
Pour vos courses : ½ ananas, 1/2 potimarron
Penser aussi à : ciboulette, saumon, aneth, mascarpone, œufs, beurre, huile d’olive, vinaigre, jus de citron, jus d’ananas, sucre, biscuits cuillères, cacao, sel, poivre, fèves
Soir
Salade de pommes de terre à l’échalion, navets farcis aux champignons et fromage frais, pomme
Pour vos courses : 8 navets, 300g champignons, 1 échalion, 4 pommes
Penser aussi à : pommes de terre, beurre, fromage frais, persil, sariette, huile de sésame, vinaigre de vin, sel, poivre
Jeudi
Midi
Toast de houmous de betteraves Œufs mimosa, semoule au lait, verrine express poire spéculoos
Pour vos courses : 2 betteraves, 3 poires
Penser aussi à : 4 œufs, persil, pain, pois chiche, jus de citron, mayonnaise, sel poivre, spéculoos
Soir
Galette de sarrasin à la fondue de poireaux et salade verte, salade d’orange à la cannelle
Pour vos courses : 1,5 poireaux, ½ salade, 4 oranges
Penser aussi à : Œuf, crème fraîche, farine de sarrasin, 10 tranches de bacon, emmental râpé, huile d’olive, vinaigre, sel, poivre, cannelle, sucre glace
Vendredi
Midi
Betteraves aux noisettes, pavé de maigre sauce vierge, quinoa, milkshake pomme
Pour vos courses : 2 betteraves, 3 pommes, 1 échalion
Penser aussi à : pavé de maigre, herbes fraîches (persil, basilic, ciboulette, estragon), lait, jus de citron, quinoa, noisettes, huile d’olive, vinaigre, sel, poivre, sucre glace
Soir
Soupe à l’oignon, chakchouka aux champignons persillés et roquefort, ananas frais
Pour vos courses : 5 oignons, 200g champignons, ½ ananas
Penser aussi à : 4 œufs, persil, crème fraîche, roquefort, beurre, farine, bouillon de volaille, croûtons, pulpe de tomates, cumin, paprika, piment d’Espelette.
Samedi
Midi
Papillotes de poule-au-pot, boulgour, faisselle miel/ orange
Pour vos courses : 1 branche de céleri, 1 carotte, 1 oignon, ½ poireau, 2 oranges
Penser aussi à : faisselle, blanc de poulet, crème fraîche, laurier, sel, poivre, boulgour
Soir
Burger sucré salé, frites de carottes au paprika, salade verte, pomelo
Pour vos courses : ½ laitue, 2 pommes, 2 pomelos, 4 carottes
Penser aussi à : steaks hachés, comté, pains burger, jus de citron, sauce piquante, paprika, huile de tournesol, vinaigre
Dimanche
Midi
Rémoulade de navets crus, rougail saucisse et riz basmati, gâteau renversé à l’ananas
Pour vos courses : 1 ananas, 4 carottes, 4 navets
Penser aussi à : fromage blanc, saucisses fumées, œufs, beurre, moutarde, sel, poivre, ail, thym, laurier, safran, piment, huile d’olive, tomates pelées, riz, sucre, farine, levure
Soir
Soupe de potimarron aux noix, poêlée de céleri branche et pomme de terre à la coriandre, salade de fruits frais
Pour vos courses : 1 potimarron, 200g céleri-branche, 2 pommes, 1 poire, 1 orange
Penser aussi à : pommes de terre, ail, huile d’olive, coriandre, beurre, 1 gousse d’ail, 50g noix, fleur d’oranger
