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Tartes fines aux poires et au thym |
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4 personnes
- Préchauffer le four à 200°C (th.6-7)
- Laver, éplucher les poires et les couper en fines tranches. Les arroser de jus de citron.
- Etaler la pâte feuilletée et à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un bol retourné, réaliser des disques de 10 cm de diamètre environ.
- Les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
- Piquer chaque disque à l'aide d'une fourchette. Garnir la surface d'une cuillère à soupe de poudre d'amandes ou de noisettes.
- Disposer des lamelles de poires en les superposant légèrement sur toute la surface des tartelettes. Ajouter une petite cuillère à café de miel et une petite branche de thym.
- Enfourner pendant environ 20 à 22 min en surveillant la cuisson.
- Servir les tartes fines encore tièdes avec une boule de glace vanille ou une cuillerée de crème fraîche.
Peler les poires
Pour consommer une poire, rincez-la sous l’eau froide du robinet. Mangez-la nature pour, selon la variété, apprécier son croquant ou se délecter de son fondant.
Si vous désirez la peler avant de la consommer ou la mélanger à diverses préparations, voici la marche à suivre :
- munissez-vous d’un couteau économe et retirez le trognon de la poire en y plantant la pointe ;
- coupez le pédoncule et fendez la poire en deux avec un couteau d’office ;
- évidez la poire de ses pépins en utilisant l’économe ou une cuillère parisienne ;
- épluchez ensuite les moitiés de poire à l’aide de l’économe en suivant les formes rondes.
Pour éviter qu’elles ne noircissent une fois pelées, arrosez-les de jus de citron
- 4 poires
- Le jus d'1 citron jaune
- 4 c à c de miel liquide
- 1 pâte feuilletée
- 4 c à s rases de poudre d'amandes ou de noisettes
- 4 petites branches de thym
Pour « customiser » cette tartelette à votre goût : remplacer le thym par du romarin ou par des zestes d’agrumes, et pourquoi pas du gingembre frais râpé ou une épice (cardamome, cannelle, poivre du Sichuan, etc.).
Pour réaliser une version familiale de cette tarte fine aux poires, procéder comme dans la recette ci-dessus mais garder la pâte entière et prolonger la cuisson de 15 à 20 min.
