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Feuilleté de poires praliné

Recette : Anne Guillot-Kipman - Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
20 à 30 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Couper la pâte feuilletée en 4 parts égales et leur donner une forme de poire.
  3. Peler les poires, les ouvrir en deux (conserver la queue si possible). Oter le cœur.
  4. Parsemer le fond de chaque feuilleté d’une cuillerée à café de pralin.
  5. Déposer chaque demi-poire sur un fond de pâte.
  6. Au pinceau, badigeonner la pâte apparente autour du fruit de jaune d’œuf. Cuire au four 20 min.
  7. En finition, enduire au pinceau les poires de gelée de coing pour les faire briller et les sucrer subtilement.

En option : poudrer chaque feuilleté d’un voile de sucre glace avant de servir.


Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Peler et évider une poire

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Peler les poires

Pour consommer une poire, rincez-la sous l’eau froide du robinet. Mangez-la nature pour, selon la variété, apprécier son croquant ou se délecter de son fondant.

Si vous désirez la peler avant de la consommer ou la mélanger à diverses préparations, voici la marche à suivre :

  • munissez-vous d’un couteau économe et retirez le trognon de la poire en y plantant la pointe ;
  • coupez le pédoncule et fendez la poire en deux avec un couteau d’office ;
  • évidez la poire de ses pépins en utilisant l’économe ou une cuillère parisienne ;
  • épluchez ensuite les moitiés de poire à l’aide de l’économe en suivant les formes rondes.

Pour éviter qu’elles ne noircissent une fois pelées, arrosez-les de jus de citron

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 2 poires bien mûres
  • 1 jaune d’œuf
  • 4 c à c de pralin
  • 1 c à s de gelée de coing (ou confiture d’abricot)
  • 1 pâte feuilletée
  • En option : sucre glace

Malin

Conseil : pour une version express, tailler simplement des triangles de pâte.
Astuce : découper la pâte aux ciseaux, directement sur son papier sulfurisé.

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