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Tartare de petits pois à la menthe

Une recette petit chef

Recette : Interfel

Photo :

Tartare de petits pois à la menthe
Saison""

Saison
Printemps, Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Rince les petits pois sous l'eau dans une passoire.
  2. Verse-les dans le mortier pour les écraser (selon la taille du mortier, tu devras peut-être faire plusieurs « voyages »).
  3. Dans un grand bol, dépose les petits pois écrasés.
  4. Cisèle la menthe : empile les feuilles puis roule-les sur elles-mêmes et tranche ce petit rouleau pour obtenir de petits filaments. Mélange la menthe aux petits pois écrasés.
  5. Presse le citron et verse-le sur les petits pois.
  6. Ajoute l'huile d'olive, le sel puis mélange bien. Sers ce tartare végétal dans un pot à conserve (ou un pot de confiture) accompagné des gressins pour faire « trempette ».

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des petits pois

  • Écossez à la main: au-dessus d’un saladier, pressez la jointure de la gousse… et laissez simplement tomber les petites graines vertes. Pas trop fatigué ?
  • Mixez : après cuisson, pour une purée.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 200 g de petits pois frais écossés
  • 8 feuilles de menthe fraîche
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • ½ citron
  • 1 pincée de sel
  • 1 paquet de gressins au sésame
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