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Tartare de petits pois à la menthe |
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4 personnes
- Rince les petits pois sous l'eau dans une passoire.
- Verse-les dans le mortier pour les écraser (selon la taille du mortier, tu devras peut-être faire plusieurs « voyages »).
- Dans un grand bol, dépose les petits pois écrasés.
- Cisèle la menthe : empile les feuilles puis roule-les sur elles-mêmes et tranche ce petit rouleau pour obtenir de petits filaments. Mélange la menthe aux petits pois écrasés.
- Presse le citron et verse-le sur les petits pois.
- Ajoute l'huile d'olive, le sel puis mélange bien. Sers ce tartare végétal dans un pot à conserve (ou un pot de confiture) accompagné des gressins pour faire « trempette ».
Préparer des petits pois
- Écossez à la main: au-dessus d’un saladier, pressez la jointure de la gousse… et laissez simplement tomber les petites graines vertes. Pas trop fatigué ?
- Mixez : après cuisson, pour une purée.
- 200 g de petits pois frais écossés
- 8 feuilles de menthe fraîche
- 2 c à s d'huile d'olive
- ½ citron
- 1 pincée de sel
- 1 paquet de gressins au sésame
