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Mini-Parmentier de panais-volaille et salade de fenouil |
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4 personnes
- Eplucher les panais et l’oignon puis les tailler en morceaux.
- Verser le lait dans la casserole et y plonger les morceaux de panais avec l’oignon. Saler et mettre en cuisson pour 25 min. Egoutter puis mixer (au blender ou au moulin à légumes) ou écraser à la fourchette.
- Mixer le jambon de dinde puis le répartir dans les ramequins de cuisson.
- Répartir dessus la purée de panais.
- Saupoudrer chaque parmentier de poudre de noisette puis placer au four à 180 °C pour 10 min.
- Servir chaud accompagné d’une salade fenouil émincé assaisonné d’une sauce au citron et à l’huile d’olive agrémentée du plumet de fenouil ciselé
- 4 panais
- 75 cl de lait
- 1 c à c de gros sel
- 1 oignon
- 1 bulbe de fenouil
- 3 tranches de jambon de dinde (ou 2 blancs de poulet cuits)
- 2 c à s de noisette en poudre
- 1 citron
- 3 c à s d’huile d’olive
- Sel et poivre
