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Mini-Parmentier de panais-volaille et salade de fenouil

Recette : Anne Guillot-Kipman - Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
30 à 40 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Eplucher les panais et l’oignon puis les tailler en morceaux.
  2. Verser le lait dans la casserole et y plonger les morceaux de panais avec l’oignon. Saler et mettre en cuisson pour 25 min. Egoutter puis mixer (au blender ou au moulin à légumes) ou écraser à la fourchette.
  3. Mixer le jambon de dinde puis le répartir dans les ramequins de cuisson.
  4. Répartir dessus la purée de panais.
  5. Saupoudrer chaque parmentier de poudre de noisette puis placer au four à 180 °C pour 10 min.
  6. Servir chaud accompagné d’une salade fenouil émincé assaisonné d’une sauce au citron et à l’huile d’olive agrémentée du plumet de fenouil ciselé

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Parer du panais
Parer un bulbe de fenouil

Les ingrédients

  • 4 panais
  • 75 cl de lait
  • 1 c à c de gros sel
  • 1 oignon
  • 1 bulbe de fenouil
  • 3 tranches de jambon  de dinde (ou 2 blancs de poulet cuits)
  • 2 c à s de noisette en poudre
  • 1 citron
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • Sel et poivre

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