Mini-Parmentier de panais-volaille et salade de fenouil
Gratin,
Plat
Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel
Recette: Anne Guillot-Kipman - Interfel
Les étapes de la recette
-
Eplucher les panais et l’oignon puis les tailler en morceaux.
-
Verser le lait dans la casserole et y plonger les morceaux de panais avec l’oignon. Saler et mettre en cuisson pour 25 min. Egoutter puis mixer (au blender ou au moulin à légumes) ou écraser à la fourchette.
-
Mixer le jambon de dinde puis le répartir dans les ramequins de cuisson.
-
Répartir dessus la purée de panais.
-
Saupoudrer chaque parmentier de poudre de noisette puis placer au four à 180 °C pour 10 min.
-
Servir chaud accompagné d’une salade fenouil émincé assaisonné d’une sauce au citron et à l’huile d’olive agrémentée du plumet de fenouil ciselé
Ingrédients pour
Ingrédients
- 4
- 75 cl de lait
- 1 c à c de gros sel
- 1
- 1 bulbe de
- 3 tranches de jambon de dinde (ou 2 blancs de poulet cuits)
- 2 c à s de en poudre
- 1
- 3 c à s d’ huile d’olive
- Sel et poivre
Les gestes simples pour la recette
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Panais
Panais
Oignon
Oignon
Fenouil
Fenouil
Noisette
Noisette
Citron, Citron vert
Citron, Citron vert
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