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Salade d'épinard aux pétales de parmesan et tomate confite

Une recette petit chef

Recette : Interfel

Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian

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Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Rince les pousses d'épinard sous l'eau dans une passoire puis sèche-les à l'essoreuse à salade (sans tourner trop vite pour ne pas abîmer les feuilles délicates).
  2. Dans un saladier, dépose le sel, verse ensuite le vinaigre puis l'huile. Mélange bien.
  3. Retire les tomates de leur bocal à la fourchette et dépose-les sur du papier absorbant. Pour retirer l'huile, tamponne les tomates avec une autre feuille de papier absorbant.
  4. Coupe-les en fines lanières.
  5. Dépose les pousses d'épinard dans le saladier et assaisonne-les avec la vinaigrette en les retournant à l'aide des couverts à salade.
  6. Décore, juste avant de servir, avec les copeaux de parmesan et les lanières de tomate séchée.

Les gestes simples

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Monder les tomates

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des épinards

  • Préparer les épinards pour la cuisine, ça n’est pas bien compliqué ! Pour conserver la partie la plus tendre des épinards, équeutez-les puis enlevez les côtes : pliez chaque feuille en deux et tirez délicatement sur la nervure centrale. Vous pouvez dispenser les plus jeunes feuilles de cette manipulation…
  • Rincez sous un filet d’eau : ne noyez pas des feuilles subtilement croquantes en les trempant dans une bassine !
  • Ne cuisez pas systématiquement l’épinard ! Les très jeunes pousses sont délicieuses en salade.

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 300 g de pousses d'épinard
  • 3 tomates confites
  • 80 de copeaux de parmesan
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel.

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