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Panna cotta mangue-passion |
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4 personnes
- Râper le zeste de citron (à la râpe ou au zesteur).
- Eplucher la mangue, la couper en morceaux et mixer la chair avec un filet de jus de citron (on doit obtenir au moins 25 cl).
- Dans une casserole faire chauffer à feu doux la crème avec le zeste de citron.
- Incorporer la poudre à flan avec un fouet.
- Mélanger jusqu'aux premiers signes d'ébullition.
- Retirer la casserole du feu.
- Ajouter la mangue mixée.
- Verser dans les coupelles.
- Laisser refroidir à température ambiante.
- Couvrir d'un film alimentaire et mettez réfrigérateur au moins 1 h.
- Ouvrir les fruits de la passion en deux pour en extraire la chair à la cuillère et en napper les panna cotta.
Préparer une mangue
Parer une mangue prend moins de 5 minutes :
- tranchez d'abord le fruit dans sa hauteur avec un grand couteau, le plus près possible du noyau central et en faisant le tour de celui-ci ;
- prenez ensuite la moitié – appelée joue pour les mangues – côté noyau et à l'aide d'un couteau d'office, séparez la chair du noyau en pratiquant deux incisions tout le long de ce-dernier. Vous avez maintenant deux joues de mangues ;
- pelez-les au couteau ou à l'économe.
- 30 cl de crème liquide
- 1 belle mangue mûre à point
- 1 c à s de jus de citron
- 1,5 c à s de poudre à flan vanille (20 g) (remplace le sucre et la gélatine)
- 2 fruits de la passion (facultatifs).
