Ce soir, on cuisine à toute vapeur !

Saveur et légèreté au menu

Haro sur les idées reçues, elles nous donnent des vapeurs ! Non, il n’y a pas que vos amis au régime qui militent pour la cuisine vapeur. Les gourmands et les gourmets aussi l’adorent, parce qu’elle conserve à la perfection et sublime tout en douceur les qualités organoleptiques des aliments, dont celles des fruits et légumes frais. Cuisiner à la vapeur permet également de préparer facilement et en un rien de temps des recettes à la fois gourmandes, légères et raffinées.  

Quand les fruits et légumes frais s’adonnent à la vapeur

Parmi les produits adeptes de la cuisine à la vapeur, il y a bien sûr les fruits et légumes frais. Grâce à ce mode de cuisson, leur goût naturel est respecté, leur texture préservée, et les recettes n’en sont que meilleures.

Parmi nos recettes vapeur favorites, on aime notamment les bouchées aux légumes ou encore la salade de pommes de terre vapeur à la thaï issues de la cuisine asiatique. On craque également pour les mix de légumes colorés et savoureux, ainsi que pour une succulente cocotte de légumes primeurs.

Les légumes à cuire à la vapeur

Chou-fleur
Haricot vert
Un artichaut
Artichaut

Et pour rendre vos papilles totalement accros à la cuisine vapeur, on n’hésite pas à parfumer l’eau de cuisson d’herbes aromatiques fraîches (persil, thym, romarin, laurier, sauge, basilic, aneth, ciboulette, coriandre…). On peut aussi y ajouter un cube de bouillon (1 pour 1 litre d’eau), du fumet de poisson, des zestes d’agrumes, des épices ou encore des gousses d’ail ou des échalotes entières. Et on n’oublie pas, en fin de cuisson, de saler et de poivrer !

La cuisson vapeur, c’est bon pour les papilles… et pour la forme

Non seulement la cuisine vapeur enchante les papilles, mais elle est en prime excellente pour garder la forme (et notamment limiter le gras). En effet, les arômes et les qualités nutritionnelles des aliments (vitamines, sels minéraux…), dont ceux des fruits et légumes frais, sont préservés. De plus, pas besoin, avec la cuisson vapeur d’utiliser une tonne de matières grasses. Grâce à la cuisson vapeur, on se régale tout en prenant soin de soi : que rêver de plus !

Un peu de vapeur pour sublimer les desserts

Du côté des desserts, la vapeur, c’est aussi un vrai bonheur, notamment pour sublimer les fruits en mode chef étoilé, comme avec cette recette de vapeur de pommes, sauce à l’orange, au miel et aux noisettes, rendre les gâteaux super moelleux ou bien accentuer l’onctuosité d’un flan ou d’une crème aux fruits. Pour cuire un dessert à la vapeur, on utilise les mêmes recettes, ingrédients et moules que pour une cuisson classique au four. Il faut juste adapter le temps de cuisson. Avec un cuit-vapeur, un cake aux fruits se cuit en 25 min, les crèmes en 20 min, les flans entre 15 et 20 min. Et avec la vapeur, pas de risque de surcuisson !

Le matériel qui va bien

Une casserole et un panier vapeur

Accueillant l’eau portée à ébullition, elle permet de cuire tout simplement les aliments que vous aurez placés au-dessus, dans des paniers vapeurs. Pas de panier ? Une passoire en métal recouverte d’un torchon peut faire l’affaire.

Un couscoussier

On l’utilise, logique, pour le couscous mais on peut aussi s’en servir pour cuire toutes sortes d’aliments à la vapeur.   

Une cocotte-minute ou un autocuiseur

Tous deux reproduisent en toute sécurité un écosystème pour la cuisson vapeur : une base d’eau, les aliments à cuire au-dessus (eau et aliments peuvent être mélangés), le tout hermétiquement clos. .

Le four à micro-ondes

Dans un plat adapté, on verse un peu d’eau, on place les légumes (haricots verts, chou-fleur, brocoli, pommes de terre…) que l’on recouvre d’un film alimentaire, avant de les faire cuire, 8 à 10 min, à pleine puissance.

Zoom sur les papillotes

Pour une cuisson vapeur rapide, efficace et savoureuse, la papillote, ça dépote ! Le mode d’emploi ? On enveloppe dans du papier sulfurisé, d’aluminium ou dans du film étirable, de la volaille ou du poisson avec des fruits et légumes frais ainsi qu’une marinade (citron vert, huile d’olive, lait de coco, sauce soja…), agrémentée d’épices et d’aromates, on met au four et le tour est joué ! La papillote, c’est le top pour protéger les qualités et les nuances gustatives des aliments.

A lire aussi

  • Papillotes de nectarine à la verveine

    La cuisine en papillote (Ancienne version)

    Des plus légères aux plus généreuses, les papillotes séduisent nos papilles ! Pour emballer les papilles, la cuisine en papillote, c’est vraiment le top ! De l’entrée au dessert, on se […]

  • Plancha de légumes et pommes de terre

    A la plancha !

    Sublimer les saveurs et les textures des fruits et des légumes frais. Il y a comme une odeur de vacances qui plane par ici… Mais oui, la plancha est de […]

  • Tout savoir sur le batchcooking

    Batch cooking : 5 raisons de s’y mettre

    Le cooking quoi ? Le batch cooking ? Pour ceux qui n’ont pas suivi cette tendance venue tout droit de nos voisins anglo-saxons, séance de rattrapage. Le principe est simple […]

  • ananas banière

    8 faits étonnants sur les fruits exotiques

    Voyage, voyage Ils mettent du soleil dans nos assiettes et font voyager nos papilles. Qu’on s’en régale au quotidien, qu’on les ait goûtés à l’autre bout de la planète ou […]

  • Anti-gaspi

    5 fruits et légumes par jour et anti-gaspi, ah oui ?

    “5 fruits et légumes par jour”, on l’entend souvent. Mais qu’est-ce que c’est vraiment ? On parle aussi anti-gaspi. Comment s’organiser pour concilier les deux ? C’est là qu’il faut […]

  • Eplucher un champignon

    Cuisiner maison : 3 raisons pour se lancer

    En matière de cuisine maison, certaines idées reçues ont la vie dure ! Trop difficiles et trop longs à cuisiner, trop chers, les fruits et légumes frais n’ont pas toujours bonne […]

  • Cuisiner en famille les fruits et légumes frais

    Cuisiner en famille les fruits et légumes frais

    Transmission d’un savoir-faire, moments de partage… Cuisiner en famille permet d’acquérir les bases de l’équilibre alimentaire dès le plus jeune âge. C’est aussi l’occasion de donner à votre enfant l’envie […]

La newsletter Interfel c’est

Toute l’actualité des fruits et légumes dans votre poche

Des recettes et astuces cuisine, la liste des fruits et légumes de saison, des conseils pratiques…