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Planche de bouchées apéritives à partager - Tortilla

Recette : AnneCé Bretin - Interfel

Photo : ©UE/Interfel/CNIPT/Amélie Roche

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Saison""

Saison
Eté, Automne

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver, éplucher et tailler les pommes de terre en fines rondelles d’1/2 cm d'épaisseur environ.
  2. Peler et couper l'oignon en lamelles.
  3. Taillez les poivrons en lanières.
  4. Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire chauffer l’huile. Déposer les rondelles de pommes de terre, les poivrons et les lamelles d’oignon. Les faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres en mélangeant régulièrement (compter 15 à 20 minutes de cuisson). Réserver.
  5. Dans un saladier, casser les œufs et les battre en omelette. Saler, poivrer.
  6. Verser le mélange pommes de terre/oignon/poivrons dans le saladier. Mélanger.
  7. Verser les 2 cuillères à soupe d’huile d'olive dans la poêle et ajouter la préparation. Faire cuire la tortilla à feu doux d’un côté pendant environ 5 à 8 minutes environ en rabattant légèrement les bords pour lui donner une forme bien ronde.
  8. Poser une assiette sur la poêle et retourner la tortilla d’un coup net.
  9. Faire glisser la tortilla de l’autre côté pour finir la cuisson pendant 2 à 4 minutes. Laisser refroidir.
  10. Couper la tortilla en carrés et la partager à l’apéritif.
  11. La tortilla est généralement dégustée froide.

 

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Les gestes simples

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Préparer une aubergine
Les différentes découpes de la courgette
Peler un poivron

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer de l'aubergine

Halte aux idées reçues ! L’aubergine n’a pas besoin d’être pelée. Au contraire, ce serait priver vos petits plats de sa belle teinte violet profond. Sans compter que la présence de la peau limite l’absorption des corps gras dont la chair de l’aubergine est friande.

Miam !

Pour ceux qui restent rétifs à la peau d’aubergine, sachez qu’elle se détache très facilement après cuisson. 

 Pour préparer vos aubergines :

  • rincez-les à l’eau claire et fraîche, puis séchez-les délicatement avec un linge propre ;
  • retirez le pédoncule, puis débitez la chair de l’aubergine en fines tranches, petits dés… ;
  • pour éviter que la chair ne s’oxyde, arrosez-la d’un filet de citron. Elle conservera sa belle couleur blanche tendre.

Le conseil du chef

« Donnez un délicieux goût fumé à l’aubergine en la passant entière, plantée au bout d’une fourchette, au-dessus d’une flamme, pendant 3 min. »

 

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 500 g de pommes de terre pour cuisson rissolée
  • 5 gros œufs
  • 1/2 poivron jaune
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 1 oignon
  • Sel et poivre du moulin
  • 15 cl d’huile d’olive
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