Notez cette recette

Tajine de veau à la rhubarbe

Recette : AnneCé Bretin - Interfel

Photo : © UE/Interfel/Amélie Roche

tajine_veau_rhubarbe.jpg
Saison""

Saison
Printemps

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
30 à 40 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver, éplucher la rhubarbe. La couper en tronçons.
  2. Eplucher l'ail et les oignons et les émincer finement.
  3. Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en deux.
  4. Dans une cocotte en fonte, faire revenir les oignons (saupoudrés avec les épices) pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver les oignons.
  5. Déposer les morceaux de viande dans la cocotte, ajouter un peu d’huile et les faire dorer sur toutes les faces. Ajouter les oignons, l'ail, le thym et la coriandre.
  6. Couvrir d'eau froide à hauteur, ajouter les pommes de terre et faire cuire 20 minutes à feu doux à couvert. Remuer de temps en temps.
  7. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la rhubarbe en tronçons.
  8. Ajouter le miel et terminer la cuisson à couvert.

 

Logo UE


Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Eplucher la rhubarbe

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer de la rhubarbe

Avant de cuire la rhubarbe :

  • rincez les tiges sous l’eau pour supprimer les restes de terre et séchez-les dans un linge propre ;
  • si la rhubarbe est jeune, elle peut se passer d’épluchage. Les plus gros pétioles réclament en revanche un effilage consciencieux pour supprimer les fibres qui les recouvrent. Deux méthodes d’épluchage sont possibles :

    • pelez les tiges à l’économe ;
    • faites une légère encoche à l’une des extrémités. Il vous suffit ensuite de pincer les fibres entre le couteau et le pouce, et de les tirer vers le bas ;
  • taillez ensuite la rhubarbe en tronçons plus ou moins gros selon la préparation choisie.

Amateur de saveurs acidulées, vous pouvez également consommer la rhubarbe crue, après l’avoir fait macérer au préalable quelques heures dans du sucre.

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 500 g de rhubarbe
  • 600 g de viande de veau en morceaux
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 350 g de pommes de terre
  • 6 c à s d'huile d’olive
  • 1 c à c de cumin moulu
  • 1 c à c de gingembre frais haché
  • ½ c à c de curcuma
  • 2 c à s de miel
  • quelques branches de thym
  • quelques feuilles de coriandre
  • sel, poivre du moulin

Rechercher une recette

Retour en haut de page