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Wok végétarien

La recette en vidéo

Recette : AnneCé Bretin - Interfel

Photo : ©UE/CNIPT/Interfel/Amélie Roche

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Saison""

Saison
Printemps, Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
20 à 30 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Eplucher, laver et couper les pommes de terre en petits cubes. Bien les essuyer dans un linge propre.
  2. Eplucher, rincer et tailler les carottes en fins bâtonnets.
  3. Laver les pois mange-tout et les couper  en tronçons biseauté.
  4. Laver les poivrons, les épépiner et les couper en petits dés.
  5. Peler l’ail et les oignons. Tailler les oignons en fines rondelles (en conservant les fanes)
  6. Rincer le basilic et l’effeuiller.
  7. Dans un wok, faire chauffer l'huile pour rissoler les pommes de terre pendant 4 à 5 minutes à feu vif.  Baisser le feu et ajouter tous les autres légumes (carottes, pois gourmands, poivrons, oignons). Faire cuire à couvert pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement.
  8. Ecraser grossièrement les graines de coriandre dans un mortier à l’aide d’un pilon et en parsemer les légumes. Saupoudrer légèrement de piment d’Espelette et mélanger. Presser l’ail sur les légumes et bien mélanger. Prolonger la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
  9. Parsemer votre wok végétarien de basilic frais juste avant de servir.

 

 

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Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Réaliser des tagliatelles et des spaghettis de légumes
Peler un poivron

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des carottes

  • Les carottes primeurs ne nécessitent pas d’épluchage. Les plus tendres peuvent être simplement passées sous l’eau et les autres brossées sous un filet d’eau.
  • Les autres carottes se pèlent simplement à l’économe ou au rasoir à légumes. Pensez ensuite à les citronner afin d’éviter qu’elles ne noircissent.
  • Elles peuvent être cuisinées entières ou coupées : en rondelles, en julienne (bâtonnets) ou en brunoise (bâtonnets détaillés en dés).

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 500 g de pommes de terre pour cuisson rissolée
  • 250 g de carottes
  • 200 g de pois gourmands
  • ½ poivron rouge
  • ½ poivron jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 2 oignons nouveaux avec fanes
  • 1 c à s de graines de coriandre
  • 1 c à c de piment d'Espelette en poudre
  • Sel et poivre
  • 3 c à s d’huile d'olive
  • 2 branches de basilic 
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