Verrine saumon et fenouil confit
Étapes
-
Laver, sécher puis émincer finement les bulbes de fenouils. Dans une sauteuse, faire revenir le fenouil émincé dans un fond d’huile d’olive avec les graines de coriandre et les baies roses écrasées.
-
Saler, poivrer, sucrer et parsemer d’herbes de Provence.
-
Quand le fenouil devient légèrement translucide, mouiller à mi-hauteur avec de l’eau et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit très tendre (compter 30 min de cuisson) .
-
Tailler le saumon en très petits dés, comme un tartare. L’assaisonner avec le jus du citron et l’aneth ciselé. Saler, poivrer, mélanger.
-
Dressage : placer un peu de confit de fenouil au fond de la verrine puis un peu de tartare de saumon par-dessus.
- 2 bulbes de
- ½ c à c de graines de
- ½ c à c de baies roses
- 30 g de sucre en poudre
- 200 g de saumon frais
- 1
- 4 branches d’ aneth
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Verrine saumon et fenouil confit
Ingrédients
Instructions
- Laver, sécher puis émincer finement les bulbes de fenouils. Dans une sauteuse, faire revenir le fenouil émincé dans un fond d’huile d’olive avec les graines de coriandre et les baies roses écrasées.
- Saler, poivrer, sucrer et parsemer d’herbes de Provence.
- Quand le fenouil devient légèrement translucide, mouiller à mi-hauteur avec de l’eau et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit très tendre (compter 30 min de cuisson) .
- Tailler le saumon en très petits dés, comme un tartare. L’assaisonner avec le jus du citron et l’aneth ciselé. Saler, poivrer, mélanger.
- Dressage : placer un peu de confit de fenouil au fond de la verrine puis un peu de tartare de saumon par-dessus.
Les gestes simples de la recette
Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.
Découvre des recettes similaires
-
20 minFacileNotre sélectionCette recette a été sélectionné pour ton menu de la semaine "Jamais trop économe". -
10 minFacileNotre sélectionCette recette a été sélectionné pour ton menu de la semaine "Jamais trop économe". -
15 minFacile -
15 minFacileNotre sélectionCette recette a été sélectionné pour ton menu de la semaine "Jamais trop économe". -
15 minFacile -
10 minFacile -
20 minFacile -
20 minFacile -
20 minFacile -
15 minFacile -
15 minFacile
Découvre d'autres recettes de saison
-
10 minFacile -
20 minFacile -
10 minFacile -
20 minFacile -
20 minFacile
Verrine saumon et fenouil confit