Tarte au cresson et à la ricotta

Tarte, Plat

Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel

Recette: Interfel

Préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Mode de cuisson Four
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Préchauffer le four à 180°C.

  2. Préparer la pâte brisée : couper le beurre en morceaux pour qu’il ramollisse. Battre l’œuf dans un bol. Tamiser la farine dans un grand saladier, ajouter le sel et former un puits. Y déposer le beurre, l’œuf battu et l’eau. Pétrir rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Envelopper la pâte dans du film alimentaire puis la placer au frais.

  3. Couper le cresson au ras du lien qui le maintient en botte puis le rincer à l’eau.

  4. Dans une cocotte, faire fondre le beurre puis ajouter le cresson. Le faire fondre quelques minutes (il va perdre en volume).

  5. Dans un saladier, casser les 3 œufs et les battre en omelette. Ajouter la ricotta et la crème. Saler. Bien mélanger.

  6. Etaler la pâte brisée puis la placer dans un moule à tarte (ou des moules à tartelettes individuels). Répartir le cresson sur la pâte puis verser la préparation à la ricotta.

  7. Enfourner pour 45 min de cuisson.

  8. Servir accompagné d’une petite salade de cresson frais.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 1 bouquet de cresson

    2 c à s d’eau

  • 150 g de ricotta *
  • 3 œufs
  • 25 cl de crème liquide
  • 10 g de beurre
  • 1 pincée de sel
Pour la pâte brisée 
  • 300 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Malin !

Pour laver facilement le cresson : attraper la botte par les tiges, puis tremper les feuilles en tournant la botte dans une eau légèrement vinaigrée. Bien secouer la botte (au-dessus de l’évier). Pour parfaire l’essorage, si le cresson est consommé en salade, le passer doucement à l’essoreuse à salade. Un essorage trop vigoureux risquerait d’abîmer les feuilles tendres.

* Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

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