


Tarte au cresson et à la ricotta |
Voici la technique pour bien laver du cresson :
Vous pouvez ensuite passer à l’épluchage :
Pour laver facilement le cresson : attraper la botte par les tiges, puis tremper les feuilles en tournant la botte dans une eau légèrement vinaigrée. Bien secouer la botte (au-dessus de l’évier). Pour parfaire l’essorage, si le cresson est consommé en salade, le passer doucement à l’essoreuse à salade. Un essorage trop vigoureux risquerait d’abîmer les feuilles tendres.
* Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.