Gnocchis de potimarron et sauce vierge
Les étapes de la recette
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Couper le potimarron en 2, l'évider – sans le peler - et le couper en morceau de taille moyenne.
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Le cuire environ 20 minutes à la vapeur puis le réduire en purée au presse-purée manuel. Laisser refroidir.
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Dans un grand saladier, mélanger la purée avec les œufs, puis la farine et 2 pincées de sel. Malaxer pour obtenir une belle pâte homogène et compacte.
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Sur le plan de travail bien propre, sec et généreusement fariné, former avec la pâte des boudins de l'épaisseur d'un doigt, puis les couper en tronçons d'environ 2 cm. Les former les gnocchis en les roulant sur une fourchette ou une planche à gnocchis. Les fariner et réserver.
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Réaliser la sauce vierge : laver, sécher puis couper les tomates en petits cubes (brunoise). Ciseler les herbes et l'oignon. Mélanger les tomates, les herbes, l'oignon et l'huile d'olive. Saler et poivrer.
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Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plonger les gnocchis dans l'eau bouillante. Lorsqu'ils remontent à la surface, c'est qu'ils sont cuits (compter environ 3 min). Les récupérer au fur et à mesure à l'écumoire, les égoutter et les placer dans le plat de service.
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Verser la sauce vierge sur les gnocchis.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 750 g de potimarrons (soit un petit potimarron)
- 250 g de farine + 50 g pour le plan de travail
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 3 bien mûres
- ½
- 5 branches de cerfeuil
- 10 feuilles de basilic
- 10 brins de
- 2 c à s d' huile d'olive
- sel
- poivre
Malin !
C'est raffiné !
Pour remplacer la sauce vierge, on peut servir les gnocchis avec un bon pesto (maison ou non), de la crème fraîche ou encore du beurre fondu parfumé à la sauge.
Astuce saveur : pour corser un peu la pâte à gnocchis, incorporer un peu de parmesan râpé en même temps que la farine.
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