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Verrine d’abricots et mousse de roquefort |
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4 personnes
- Laver, dénoyauter et couper les abricots en dés.
- Dans un bol, écraser le roquefort à la fourchette.
- Déposer la gélatine dans l’eau froide pour la ramollir. Dans une casserole, faire chauffer 10 cl de crème et ajouter la gélatine essorée. Mélanger jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Incorporer le roquefort. Mélanger. Poivrer.
- Fouetter la crème restante en chantilly et l’incorporer délicatement à la préparation.
- Répartir cette mousse dans des verrines. Placer au réfrigérateur durant
au moins 2 heures. - Une fois la mousse prise, déposer des dés d’abricots et ajouter les tranches de magret fumé. Parsemer de cerneaux de noix concassées et de ciboulette finement ciselée juste avant de servir. A déguster bien frais !
Abricot
L’abricot se consomme aussi bien cru que cuit. Ses saveurs se déclinent en version salée ou sucrée. Voici quelques astuces pour sublimer ce fruit aux parfums délicats !
- 4 abricots de nos régions
- 150 g de roquefort
- 1 feuille de gélatine
- 20 cl de crème liquide entière
- Quelques cerneaux de noix
- 8 tranches de magret de canard fumé
- Quelques brins de ciboulette
- Poivre
Prévoir 2 heure de prise au frais.
