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Dips d'automne sucré salé |
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4 personnes
- Laver les fruits et légumes et les sécher.
- Peler les carottes et les détailler en lanières à l’économe.
- Emincer la pomme en bâtonnet et la poire en très fins quartiers puis les citronner.
- Tailler les endives en fins bâtonnets.
- Dans un bol déposer le sel et verser le vinaigre, l’huile et le fromage blanc. Ajouter une pincée de curry et poivrer. Bien mélanger.
- Présenter les fruits et légumes dans un bol (pour faire trempette) accompagnés de la sauce et des coupelles de noix et de noisettes.
Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:
Réaliser des tagliatelles et des spaghettis de légumes
Découper une endive
Peler et évider une poire
Evider une pomme
Préparer des carottes
- Les carottes primeurs ne nécessitent pas d’épluchage. Les plus tendres peuvent être simplement passées sous l’eau et les autres brossées sous un filet d’eau.
- Les autres carottes se pèlent simplement à l’économe ou au rasoir à légumes. Pensez ensuite à les citronner afin d’éviter qu’elles ne noircissent.
- Elles peuvent être cuisinées entières ou coupées : en rondelles, en julienne (bâtonnets) ou en brunoise (bâtonnets détaillés en dés).
- 1 pomme
- 2 endives
- 2 carottes
- 1 poire
- ½ citron
- 1 poignée de cerneaux de noix
- 1 poignée de noisettes
- 1 c à s de vinaigre de cidre
- 2 c à s d’huile de colza
- 3 c à s de fromage blanc
- 1 pincée de curry
- Sel et poivre
Pour varier les plaisir, proposer d’autres sauces au choix sur une base de fromage blanc avec : du roquefort émietté, des herbes fraîches et de l’échalote ciselées, de l’ail haché et de la ciboulette, du wasabi, etc.
