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Profiteroles de pomme, coulis pomme-poire épicé

Recette : Charles Soussin - Interfel

Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian

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Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver puis peler les fruits. Oter le cœur puis les tailler en dés. Prélever l'équivalent de 2 c à s de dés de pomme.
  2. Mélanger les 2 c à s de dés de pomme avec les dés de poire puis citronner. Mixer ce mélange avec la crème liquide et les épices à colombo pour obtenir le coulis épicé.
  3. Cuire le reste des pommes en compote (compter 15 min de cuisson).
  4. Etêter les chouquettes (à 1/3 de leur hauteur) et les farcir de compote de pomme.
  5. Les refermer en reposant au-dessus le petit chapeau.
  6. Servir avec le coulis épicé (soit les napper, soit napper l'assiette et poser la chouquette sur le coulis).

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Evider une pomme
Peler et évider une poire

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des pommes

  • Quoi de plus simple que de préparer une pomme ! Rincez-la sous l’eau courante avant de la croquer ou de la cuisiner.
  • Pour la peler : coupez-la en quatre quartiers à éplucher séparément, les pépins vous embêteront moins. Plantez la pointe de l’économe près du trognon. Faites-en le tour avec l’économe pour le retirer.
    Vous pouvez aussi utiliser un vide-pomme pour ôter le trognon : tenez la pomme à la verticale sur le plan de travail. Enfoncez le vide-pomme bien droit au centre du fruit. Tournez et retirez le vide-pomme.
  • Très pratique, le coupe-pomme permet de réaliser de beaux quartiers réguliers et d’ôter le cœur de la pomme en un seul geste. Placez le coupe-pomme bien au centre du fruit et appuyez d’un coup sec.

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 2 pommes
  • 1 poire
  • ½ citron
  • 8 chouquettes
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 c à c d'épices à colombo.

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