Notez cette recette

Lasagnes végétariennes

Recette : Richard Fanton - Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

lasagnes_vegetariennes.jpg
lasagnes_vegetariennes.jpglasagnes_vegetariennes.jpg
Saison""

Saison
Eté, Automne

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
20 à 40 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Plus de 40 minutes

Quantité

Quantité
6 personnes

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Laver les tomates et les détailler en petits dés. Eplucher et ciseler les oignons.
  3. Dans une cocotte, faire dorer les oignons dans un fond d’huile d’olive (2 c à s). Verser les tomates. Saler, poivrer et ajouter le morceau de sucre (pour limiter l’acidité de la sauce tomate). Parfumer avec une gousse d’ail hachée, le romarin et une branche de thym effeuillée. Couvrir et laisser mitonner 30 min en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajouter le basilic ciselé. Bien mélanger.
  4. Laver et sécher l’aubergine et la courgette. Les tailler en petits cubes.
  5. Dans une autre cocotte (ou une grande sauteuse), les faire revenir dans un fond d’huile. Saler, poivrer, parfumer avec le reste du thym effeuillé et des deux gousses d’ail restantes hachées. Couvrir et laisser mitonner en remuant de temps en temps environ 25 min.
  6. Tapisser un plat à gratin (carré ou rectangulaire) d’un peu de sauce tomate. Saupoudrer d’un peu de parmesan. Déposer dessus une couche de pâte à lasagne puis en couches successives les légumes sautés, des pâtes à lasagne et de la sauce tomate en saupoudrant de parmesan entre chaque couche. Terminer par une couche de légumes sautés
  7. Enfourner pour 20 min de cuisson à 180°C.
  8. Egoutter les mozzarellas et les couper en deux dans l’épaisseur puis les répartir sur les lasagnes. Faire gratiner au four environ 5 min (sur position gril).

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Préparer une aubergine
Les différentes découpes de la courgette

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer de l'aubergine

Halte aux idées reçues ! L’aubergine n’a pas besoin d’être pelée. Au contraire, ce serait priver vos petits plats de sa belle teinte violet profond. Sans compter que la présence de la peau limite l’absorption des corps gras dont la chair de l’aubergine est friande.

Miam !

Pour ceux qui restent rétifs à la peau d’aubergine, sachez qu’elle se détache très facilement après cuisson. 

 Pour préparer vos aubergines :

  • rincez-les à l’eau claire et fraîche, puis séchez-les délicatement avec un linge propre ;
  • retirez le pédoncule, puis débitez la chair de l’aubergine en fines tranches, petits dés… ;
  • pour éviter que la chair ne s’oxyde, arrosez-la d’un filet de citron. Elle conservera sa belle couleur blanche tendre.

Le conseil du chef

« Donnez un délicieux goût fumé à l’aubergine en la passant entière, plantée au bout d’une fourchette, au-dessus d’une flamme, pendant 3 min. »

 

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 1 aubergine
  • 2 courgettes (idéalement 1 jaune et 1 verte)
  • 1 branche de romarin
  • 2 oignons
  • 8 tomates grappe
  • 1 morceau de sucre roux
  • 3 gousses d’ail
  • 3 branches de thym
  • ½ bouquet de basilic
  • 200 g de parmesan râpé
  • 3 petites mozzarellas de bufflonne
  • 16 plaques de pâte à lasagne
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Rechercher une recette

Retour en haut de page