Bien choisir le champignon de Paris
Pour bien sélectionner vos champignons de Paris, pensez à bien les regarder sous tous leurs angles. Ce légume délicat se conserve très peu de temps, et toujours au frais.
Trouver le bon produit
Voici quelques conseils pour bien choisir vos champignons de Paris :
- Leur couleur, blanche ou dorée, doit être parfaitement uniforme.
- Le chapeau doit être bien fermé autour du pied. S’ils sont vendus sans leur pied, la coupe doit être récente et fraîche. Elle ne doit donc pas avoir bruni.
- Choisissez leur taille en fonction de leur destination. Les plus gros sont délicieux farcis, les moyens en salades ou poêlés, et les plus petits seront fondants dans les plats mijotés.
L’emballage
Selon le circuit de distribution, les champignons de Paris sont commercialisés en barquette de 500 g ou en vrac. Ils sont conditionnés de manière à être protégés d’éventuels coups qui risqueraient de les abîmer.
Calendrier des saisons
Cœur de saison
Saison
Disponibilité
Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison | De saison | De saison | De saison | De saison | Cœur de saison | Cœur de saison | Cœur de saison |
j | f | m | a | m | j | j | a | s | o | n | d |
Les périodes sont données à titre indicatif car elles peuvent varier en fonction des aléas climatiques.
Production
Principalement en Pays de Loire (62 %) et en région Centre (15 %).
La France est le 3e producteur derrière la Pologne et les Pays-Bas.