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Bouchées d'endives au saumon frais et dés d'agrumes

Recette : AnneCé Bretin - Interfel

Photo : ©Amélie ROCHE/Interfel

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Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Oter les premières feuilles des endives (inutile en effet de les laver). Eliminer le talon s’il est un peu bruni. Détacher les  feuilles des endives. Réserver le cœur (les plus petites feuilles) pour une salade.
  2. Laver les agrumes et en prélever les suprêmes (quartiers à nus). Couper les suprêmes en petits dés.
  3. Tailler le pavé de saumon en petits cubes.
  4. Ciseler finement l'aneth.
  5. Déposer des dés d'agrumes et de saumon dans chaque barquette d'endive. Parsemer d’aneth ciselé et de baies roses grossièrement concassées. Servir bien frais.

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer une endive

Peu de légumes sont aussi faciles à préparer, alors profitez-en ! Conditionnée pour être prête à servir, l’endive demande à peine quelques gestes :

  • à l’aide d’un couteau d’office, coupez à quelques millimètres de la base ;
  • ôtez les premières feuilles ;
  • prélevez un petit cône à la base si vous souhaitez limiter son amertume.

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 2 belles endives
  • 1 pavé de saumon frais (150 à 200 g)
  • 1 pomelo
  • 1 orange
  • 1 citron jaune
  • Quelques brins d'aneth
  • Une dizaine de baies roses

Malin

Peler les agrumes à vif (la chair à nue) puis glisser la lame du couteau entre la chair et la membrane de chaque côté du quartier pour le dégager. Opération un peu fastidieuse mais le résultat en vaut vraiment la peine.

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