Notez cette recette

Gratin express de clémentines

Recette : Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

gratin_clementine.jpg
Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
5 à 10 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Préchauffer le four à 230°.
  2. Eplucher les clémentines. Séparer tous les quartiers et ôter le plus possible de petits filaments blancs.
  3. Dans deux grands bols, séparer le blanc du jaune d'œuf. Battre le blanc en neige, bien ferme, au fouet électrique.
  4. Mélanger vigoureusement le jaune d'œuf et le sucre au fouet ou à la fourchette. Ajouter le trait de liqueur de mandarine.
  5. Incorporer le blanc battu en neige à cette préparation.
  6. Napper le fond de 4 plats à œuf ou des moules à crème brûlée de la préparation mousseuse.
  7. Répartir harmonieusement les quartiers de clémentine dans les moules en prenant soin qu'ils puissent affleurer.
  8. Enfourner pour 5 min à 230° puis à nouveau 3 à 5 min sous le gril du four pour dorer le gratin.
  9. Servir chaud accompagné d'une quenelle de sorbet à l'orange ou au pamplemousse.

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Déguster une clémentine

  • Rien de plus simple que d’éplucher une clémentine ! Entaillez légèrement la peau avec un couteau pointu ou à l’aide de vos doigts, puis pelez délicatement le fruit… et voilà !
  • Pour récupérer son jus doux et sucré, ne la pelez pas, coupez-la simplement en deux.
  • Si vous souhaitez prélever les zestes, optez pour des clémentines non traitées chimiquement et passez délicatement un couteau zesteur sur sa peau.

Le conseil du chef

Avant de presser vos clémentines, plongez les quelques minutes dans l’eau bouillante ou 1 min au  four à micro-ondes. Vous récupérerez bien plus de jus après.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 6 clémentines
  • 1 œuf
  • 2 c à s de sucre cassonade
  • 1 c à s de liqueur de mandarine.

Malin

C'est pratique :
Cette recette ultra simple, réalisable presque au pied levé, peut être préparée avec des poires, des figues, des prunes…Auquel cas, on adaptera l'alcool qui - en très petite quantité - parfume la préparation.

Rechercher une recette

À consommer sans modération

Wrap végétarien

Wrap végétarien
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Sans cuisson

Endives au jambon

Endives au jambon
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson20-30 min
Retour en haut de page