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Oignons farcis aux champignons

Recette : SIPMM Oignon

Photo : ©SIPMM Oignon

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Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Moyen

Temps de préparation

Temps de préparation
20 à 40 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
30 à 40 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Décalottez les oignons : à l’aide d’un petit couteau, enlevez la tunique (la peau) puis coupez un chapeau (au premier tiers de l’oignon, côté tige).
  2. Pochez-les (cuisez-les en les immergeant complétement) 10 min dans l’eau bouillante salée.
  3. Rafraîchissez-les en les passant sous un filet d’eau froide puis évidez-les en partie.

    Pour la farce :
  4. Hachez les champignons de Paris, le jambon cru, le persil et l’ail frais.
  5. Dans un bol, battez l’œuf en omelette et versez-y le lait.
  6. Prenez les tranches de pain, séparez la mie de la croûte et trempez la mie dans le mélange œuf-lait.
  7. Mélangez cette préparation avec les champignons, le jambon, le persil et l’ail hachés.
  8. Garnissez les oignons évidés de la farce ainsi obtenue.
  9. Enfournez environ 30 min à thermostat 6 (180°).
  10. Vous pouvez servir les oignons farcis avec une salade de mesclun.

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Ail

  • Avant toute chose, retirez la pelure de la tête d’ail et prélevez le nombre de gousses d’ail nécessaires. Ces dernières se retirent très facilement, il suffit de tirer d’un petit coup sec dessus.
  • Avec la pointe d’un petit couteau, coupez la base de la gousse et ôtez la petite peau qui la recouvre, appelée « la tunique ». 

 Le conseil du chef

« La tunique partira d’autant plus facilement que vous la placerez sous la lame d’un couteau d’office sur lequel vous donnerez de légers coups avec le poing. Pour ne pas vous couper, n’hésitez pas à vous couvrir la main d’un torchon. »

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 4 gros oignons

    Pour la farce :
  • 200 g de champignons de Paris
  • 4 fines tranches de jambon cru
  • 4 à 5 brins de persil
  • 1 gousse d’ail frais
  • 2 tranches de pain
  • Sel

Malin

Vous êtes friand de saveurs sucrées-salées ? Incorporez dans la farce quelques raisins secs et quelques petits morceaux de figue séchée ou de pruneau.

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