


On trouve en France une trentaine de variétés de navets. Elles portent généralement le nom de leur localité d’origine. De formes et de couleurs variables, elles sont réparties dans trois grandes familles : variétés précoces, variétés de saison et variétés tardives.
Récoltées de février à juin, elles donnent des navets primeurs, généralement forcés.
Le navet de Milan
Vous le reconnaîtrez à son collet rose vif à rouge violacé ainsi qu’à sa forme globuleuse et aplatie.
Navet nantais, navet de Croissy et navet des Vertus Marteau
Ces trois variétés sont toutes uniformément blanches et présentent une forme cylindrique.
Récoltées à la fin de l’été ou au début de l’automne, ces variétés ont en commun leur forme bien arrondie.
Récoltées en arrière-saison, elles arrivent sur les étals à la fin de l’automne, voire au début de l’hiver.
Vous trouverez donc en cette période le navet blanc globe à collet violet et le blanc dur d’hiver. Cette dernière variété rustique, en forme de toupie blanche, peut rester en terre jusqu’en décembre.