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Tout savoir sur la lentille

Botanique

Nom scientifique
Lens culinaris
Division
Magnoliophyta
Classe
Magnoliopsida
Sous-classe
Rosidae
Ordre
Fabales
Famille
Fabaceae
Comment ça pousse ?

Plante annuelle herbacée, la lentille est une touffe de 20 à 70 cm de haut qui pousse sur des terrains sablonneux.

La lentille donne des fleurs blanches ou bleu pâle, groupées par deux, trois ou quatre.

On la sème au printemps et la récolte se fait en milieu d’été, avant que les graines n’arrivent à maturité.

La lentille pousse dans de petites cosses, qui donnent chacune deux graines.

Un peu d'histoire

Cultivée depuis la fin du Paléolithique, il y a 10 000 ans, la lentille a été, toujours et partout, un aliment de base apprécié pour ses qualités nourrissantes.

  • Originaire d’Asie centrale, la lentille est cultivée depuis l’aube de l’Humanité.
  • Elle s’est très vite répandue aux quatre coins de l’Europe grâce au développement des voies de communication sous l’Empire romain.
  • Encore blonde, à son arrivée en Europe, il ne lui a fallu que deux siècles pour prendre des pigments bleus et se teinter en vert.
  • Cultivée partout dans le monde au XXIe siècle, on ne trouve quasiment plus la lentille à l’état sauvage.