Choisir la lentille
Vos yeux et vos doigts vont vous aider à sélectionner les plus belles et les meilleures lentilles. Laissez-vous séduire par une couleur et fiez-vous aux signes officiels de qualité.
Trouver le bon produit
- La lentille doit être lisse, entière et intacte. Veillez surtout à ce qu’elle n’ait pas commencé à germer.
- Une couleur franche et une peau brillante.
- Une variété adaptée à vos envies et aux couleurs que vous voulez donner à votre plat : vertes, brunes, blondes ou corail.
- Lisses et intactes. Une couleur franche et brillante. Taille uniforme pour faciliter la cuisson. Surtout, veillez à ce qu’elles n’aient pas commencé à germer.
Emballage
Vendues en vrac dans des grands sacs ou des distributeurs mécaniques, on les ensache avec de petites pelles. On les trouve aussi en sachets de 500 g ou de 1 kg.
Les signes extérieurs de qualité
Labels
-
IGP
Indications Géographiques Protégées
IGP -
LR
Labels Rouge
LR -
AOC
Appellations d’Origine Contrôlée
AOC
Production (à destination du frais, hors transformation)
En France, essentiellement Centre: 38%, Champagne-Ardenne: 18%, Auvergne: 15%*
*Agreste – Moyenne 2010-2014