Comment ça pousse


Chez le producteur

En France, la production à grande échelle de noisettes est relativement récente et remonte aux années 1970. La plupart des producteurs de noisettes sont implantés en Aquitaine, et notamment dans le Lot-et-Garonne. Près de la moitié de la production française est aujourd'hui produite dans ce seul département !

Le travail du nuciculteur

Les producteurs de noisettes sont les nuciculteurs. Ils doivent tailler les noisetiers en hiver. Ces arbres poussent naturellement en touffe. Mais le producteur les taille sur un seul tronc afin qu’ils bénéficient d'un ensoleillement maximal.

Le noisetier puise beaucoup d’éléments minéraux dans le sol. Le nuciculteur doit donc effectuer des apports réguliers de fertilisants. En plus de ces apports, les parcelles sont irriguées et le sol est partiellement désherbé.

Après récolte, les noisettes sont vendues en coque ou sont au préalable décortiquées.

Aujourd'hui, les grands producteurs sont la Turquie, l'Espagne, la France et les États-Unis.

Un peu de botanique

  • Nom scientifique : Corylus avellana
  • Division : Magnoliophyta
  • Classe : Magnoliopsida
  • Ordre : Fagales
  • Famille : Betulaceae

Le noisetier est l’une des premières plantes à coloniser les endroits dénudés, secs et sablonneux. Il retient le sol grâce à ses racines très développées. Planté en bordure des champs, il protège les cultures contre les vents desséchants.

Le noisetier purifie l’eau des zones riveraines et retient la neige au sol, atténuant les effets des gels et dégels successifs.

Rechercher une recette

À consommer sans modération

Cupcake noisette et coulis de clémentine

Cupcake noisette et coulis de clémentine
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson20-30 min

Velouté de cébettes aux noisettes

Velouté de cébettes aux noisettes
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité1 pers
Temps de cuisson10-20 min
Retour en haut de page