Choisir et conserver

Un potiron entier, c’est un peu gros. Pas d’inquiétude, il se vend en tranches et se conserve bien. Sur les étals, jetez un œil et touchez si vous pouvez.


Trouver le bon produit

  • Le pédoncule : c’est le gage de conservation du potiron. Vérifiez qu’il est toujours bien présent.
  • Une teinte uniforme est signe de bonne santé.
  • Surveillez que l’écorce ne soit pas fissurée : entamé, le potiron se conserve moins bien à cause de l’oxydation.
  • Ferme au toucher : potirons et potimarrons sont normalement durs comme du bois si vous tapez doucement dessus.
  • La pulpe d'un potiron trop avancé devient molle et visqueuse.

au frais air libre

… et bien le conserver

  • Entier et non entamé, gardez-le dans un endroit fais et sec, idéalement sur une clayette pour une bonne aération.
  • Coupé en tranches, placez-le au réfrigérateur dans un film transparent.

Emballé, c’est pesé

  • Sur le marché, le potiron est vendu entier ou à la coupe.
  • Dans les supermarchés, vous trouverez des tranches sous film plastique.

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À consommer sans modération

Gnocchis de potimarron et sauce vierge

Gnocchis de potimarron et sauce vierge
DifficultéMoyen
Temps de préparation20-40 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson20-30 min

Parmentier de potimarron au haddock

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DifficultéMoyen
Temps de préparation20-40 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson20-30 min

Tarte au potiron à la cannelle

Tarte au potiron à la cannelle
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson> 40 min
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