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Trifle de prunes à l’Amaretto

Recette : Interfel

Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian

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Saison""

Saison
Eté, Automne

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
5 à 10 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver et sécher les mirabelles puis les ouvrir en deux pour ôter les noyaux.
  2. Concasser grossièrement les amarettis (en conserver un peu pour la décoration).
  3. Dans une casserole, verser le lait.
  4. Ouvrir la gousse de vanille en deux puis gratter les graines pour les déposer dans le lait. Porter à ébullition.
  5. Dans un saladier, déposer les jaunes d’œuf et le sucre. Battre au fouet jusqu’à ce que le mélange éclaircisse. Ajouter la farine et l’incorporer en veillant à ce qu’il ne se forme pas de grumeaux. Verser sur ce mélange, la moitié du lait bouillant. Fouetter pour obtenir un mélange homogène. Transvaser la préparation dans la casserole avec le reste du lait. Porter à ébullition puis cuire 3 à 5 min sans cesser de fouetter, jusqu’à épaississement de la crème. Laisser refroidir. Parfumer d’un trait d’Amaretto. Bien mélanger.
  6. Dans des verrines, répartir les amarettis concassés, la crème pâtissière puis les mirabelles.

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer une prune

  • La peau des prunes est très fine : vous pouvez donc la croquer ou la cuire sans même la peler.
  • Pour retirer le noyau, c’est très simple : il vous suffit, avec un couteau, d’ouvrir la prune en deux. Mais faites-le au dernier moment, sinon la chair va brunir.

Bien cuisiner ce produit

Les ingrédients

  • 500 g de mirabelles (ou reine-claude, ou quetsches)
  • 10 amarettis
  • 2 jaunes d’œuf
  • 60 g de sucre
  • 30 g de maïzéna
  • 30 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 1 trait d’Amaretto.

Malin

Astuce : pour éviter que se forme une sorte de pellicule au dessus de la crème pâtissière quand elle refroidit, en badigeonner la surface de beurre fondu ou la verser dans un plat garni d'un film alimentaire que l'on replie "au contact" sur la crème.

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