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Gateau de pommes de terre et pruneaux |
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8 personnes
- Préchauffer le four à 180°C.
- Eplucher les pommes de terre, les laver et les cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (compter 20 à 25 min à l'eau bouillante salée, départ à l'eau froide). Les égoutter les écraser à l’aide d’un presse-purée ou à la fourchette. Réserver.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Former une fontaine et déposer les œufs un à un en mélangeant bien à chaque fois. Fouetter le tout et incorporer le beurre fondu avec la purée de pommes de terre.
- Verser l’appareil dans un plat à gratin beurré et recouvert de pruneaux dans le fond.
- Enfourner le plat et cuire pendant 45 minutes.
Préparer des pommes de terre
Voici quelques conseils pour préparer vos pommes de terre :
- Passez les légumes sous l’eau pour bien enlever toute trace de terre.
- En fonction de votre préparation, épluchez (ou conserver la peau) les tubercules à l’aide d’un petit couteau ou, plus simplement, d’un économe.
Le conseil du chef
« Une fois épluchées, rincez les pommes de terre destinées à la friture pour éviter qu’elles ne collent entre elles à la cuisson. »
- 750 g de pommes de terre type Bintje
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre
- 4 œufs
- 100 g de farine
- 1 cuillerée à café de levure
- 250 g de pruneaux
