Vous disposez d’un droit d’accès, de modification, de rectification et de
suppression des données vous concernant (Art. 34 de la loi « informatique et
libertés » du 6 janvier 1978). Pour exercer ce droit,
contactez-nous.
Sous nos latitudes tempérées, le poivron est une plante annuelle, car elle ne résiste pas au gel.
Chez le producteur
Le poivron vert est un poivron qui n’a pas atteint la maturité, mais on aime le consommer à ce stade. Aussi, il faut un expert pour savoir quand le cueillir !
Le producteur peut prélever le fruit quand sa peau devient lisse et brillante. Autre indice : le poivron abandonne sa robe vert tendre pour se vêtir d’un beau vert soutenu.
S’il tire sur le vert bouteille, c’est trop tard : il va bientôt se parer de rouge !
Le poivron arrive à maturité par vagues successives : si vous n’en voyez plus sur les étals, la saison n’est pas forcément finie !
Les producteurs essaient généralement de répartir leur production entre les trois couleurs majeures : la moitié de rouge, un tiers de vert et le reste en jaune et autres teintes.
La quasi-totalité des poivrons vendus sur les étals ont été cultivés sous abris, chauffés ou non ; la petite part cultivée en plein champ est essentiellement destinée à la transformation.