Pêche, Nectarine

La pêche se déguste aussi bien nature que cuite. Associée à d’autres fruits ou incorporée à des préparations sucrées, elle fera des desserts savoureux. Offrez-lui, sinon, une place de choix en salade ou en garniture de plat.

La pêche, fruit plaisir de l’été, est excellente dégustée nature. Rincez-la sous l’eau froide avant de la savourer.

Si vous désirez la peler, suivez les étapes suivantes :

• Commencez par la couper en deux en suivant le sillon naturel du fruit. Tournez en sens opposé les deux moitiés pour les séparer du noyau.
• Plongez-la pendant 10 à 20 secondes dans de l’eau bouillante. Rafraîchissez-la ensuite en la plongeant-la dans de l’eau froide.
• Coupez les moitiés en quarts et retirez le noyau en vous aidant de la pointe d’un couteau.
• Pelez les quartiers avec le côté non tranchant de la lame.

Pour conserver sa délicate teinte nacrée, arrosez-la de jus de citron.

La pêche se cuisine de différentes manières selon l’emploi qu’on en fait : garniture, marmelade, etc.

• Si elle est destinée à une garniture, introduisez-la dans le plat 6 minutes avant la fin de la cuisson. Si la cuisson se fait au four, ajoutez-la 8 minutes avant la fin.
• Pour une marmelade rapide, pensez au four à micro-ondes ! Un passage de 3 ou 4 minutes suffit.
• Poêlées, faites sauter vos pêches avec du beurre et du sucre. Relevez leur saveur d’une pincée de poivre.
• Pour des pêches fondantes, faites-les pocher 4 à 5 minutes dans un sirop de sucre ou de miel aromatisé.
• Si vous préférez une cuisson au four, 30 à 45 minutes seront nécessaires.
• Déclinées en confiture, comptez 25 minutes de cuisson.
• Pensez également au barbecue en été ! Posez directement les moitiés sur le grill pendant quelques minutes. Ou bien, enveloppez-les dans du papier aluminium avec du sucre et une noix de beurre. Agrémentez-les des arômes de votre choix et laissez-les cuire sur le gril pendant 8 à 10 min.

• Crue, mélangez-la à des salades de légumes frais : carottes râpées, tomates, etc.
• Coupée en petits morceaux et agrémentée d’herbes fraîches comme le basilic ou la menthe, elle peut faire un condiment rafraîchissant pour accompagner une viande ou un poisson.
• De l’entrée au dessert, en passant par le plat, mariez-la à des herbes aromatiques comme le thym, le thym–citron, le romarin, ou même un brin de lavande !
• En dessert, accompagnez-la de verveine, ou de menthe dans un sorbet. Agrémentez-la aussi de zestes de citron ou d’orange pour une touche tonique !
• Les épices comme la vanille, la cardamome ou la cannelle souligneront délicatement la douceur de sa chair.
• Accompagnez-la de fruits secs : amandes en poudre ou effilées, noisettes, etc.

La pêche, grâce à son goût sucré et sa fraîcheur, plaît facilement aux enfants. En été, elle convient parfaitement à un goûter ou un en-cas plein de vitamines !

• Apprenez-leur à croquer directement dans le fruit pour savourer sa chair juteuse et parfumée.
  
• En compote, elle se déguste nature pour les tout-petits ou en accompagnement d’un yaourt ou d’un fromage blanc.