Le pignon de pin est très concentré en acides gras essentiels, auxquels il doit sa saveur très douce. Très calorique (686 kcal/100 g), il est riche en phosphore et en fer, assurant le tonus. Grignotez-le en petites portions ou parsemez-le avec parcimonie dans vos salades pour bénéficier de ses bienfaits.
À la loupe
| Les données de base | |
| Calories (kcal pour 100 g) | 685 |
| Protéines (g pour 100 g) | 13,7 |
| Glucides (g pour 100 g) | 6,31 |
| Lipides (g pour 100 g) | 65 |
| Vitamines | |
| Vitamine B9 (µg pour 100 g) | 80,2 |
| Vitamine C (mg pour 100 g) | <0,5 |
| Minéraux | |
| Potassium (mg pour 100 g) | 662 |
| Phosphore (mg pour 100 g) | 527 |
| Oligoéléments | |
| Iode (µg pour 100 g) | 11,2 |
| Zinc (mg pour 100 g) | 5,6 |
En plus de sa haute teneur en acides gras, le pignon de pin est riche :
- en fibres (10 g/100 g en moyenne) ;
- en magnésium (227 mg/100 g en moyenne).
Source : CIQUAL 2016
