Le pin s’épanouit sous la chaleur de la Méditerranée. S’il pousse à l’état sauvage, il est également cultivé pour la récolte de ses fruits.
Chez le producteur
- Le pin est aussi bien cultivé pour ses fonctions ornementales que pour sa production fruitière abondante.
- Le pignon est le fruit d’un des arbres les plus emblématiques des paysages méditerranéens : le pin parasol, appelé également pin pignon.
- Après la floraison du pin – à peine détectable – apparaissent de gros cônes (environ 15 cm de long sur 10 de large). Les écailles, très resserrées, dissimulent de petites graines : les pignoles ou pignons de pin.
- Lors de la montée de températures, les écailles des cônes de pin s’écartent, libérant les amandes. La récolte débute aussitôt.
Un peu de botanique
- Nom scientifique : Pinus pinea
- Division : Pinophyta
- Classe : Pinopsida
- Ordre : Pinales
- Famille : Pinaceæ
