Champignons cultivés

Champignons cultivés

Nutrition et bienfaits

Parmi les champignons cultivés, le champignon de Paris se prépare facilement pour une cuisine tout en légèreté. Pauvre en calories, il est néanmoins riche en minéraux, vitamines et oligo-éléments.

Mieux vaut ne pas le cuire excessivement et de ne pas y ajouter trop de matières grasses, il n'en sera que plus digeste. Comme il contient peu de sodium, ce qui permet de le consommer dans le cadre d’un régime pauvre en sel.


À la loupe

Les données de base Cru Cuit 
Calories (kcal pour 100 g)  21,1 29,1
Protéines (g pour 100 g)  2,62 2,99
Glucides (g pour 100 g)  1,33 2,8
Lipides (g pour 100 g)  0,36 0,33
Vitamines
Vitamine B5 (mg pour 100 g)  1,57 1,45
Vitamine PP (mg pour 100 g)  5 3,99
Minéraux
Phosphore (mg pour 100 g) 96,6 105
Potassium (mg pour 100 g)  364 396
Oligoéléments
Bêta-carotène (µg pour 100 g)  0 0
Sélénium (µg pour 100 g)  6,47 11,9

En plus de sa haute teneur en protéines, le champignon de Paris est riche :

  • en calcium (6,03 mg/100 g en moyenne),
  • en fibres (1 g/100 g en moyenne).

Source : CIQUAL 2016

 

Pour plus d'information sur la composition nutritionnelle de ce produit, rendez-vous sur le site d'Aprifel (Agence pour la Recherche et l'Information en Fruits et Légumes)

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À consommer sans modération

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DifficultéFacile
Temps de préparation20-40 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson10-20 min
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