Tout savoir sur le cèpe

Botanique

Nom scientifique
Boletus edulis
Division
Basidiomycota
Classe
Agaricomycetes
Sous-classe
Agaricomycetidæ
Ordre
Boletales
Famille
Boletaceæ
Comment ça pousse ?

Le cèpe est un champignon sylvestre. Par conséquent, il pousse dans des terrains propices à son développement : bois et forêts ; mais on le trouve aussi plus rarement dans les prés ou dans les champs.

Certaines conditions climatiques doivent également être réunies pour que le cèpe puisse s’épanouir. Ainsi, le cèpe se récolte 10 jours après une période chaude interrompue par une forte averse ou une chute de grêle, généralement vers la fin de l’été/début de l’automne.

Un peu d'histoire

Consommé depuis des siècles, le cèpe, pourtant délicieux, est souvent assimilé à un mets difficile à digérer… Halte aux idées reçues !