


Le cèpe, à l’instar de tous les champignons sauvages, est consommé depuis des siècles. Sa saveur est tellement exceptionnelle qu’il est très attendu et convoité, dès le début de l’automne, sur les étals. Ces petits « bouchons » gorgés de vitamines sont délicieux cuisinés simplement, ou intégrés à des recettes plus élaborées, voire à des plats de fête.
Le cèpe est le champignon sylvestre le plus vendu en France. Si on le trouve dans toutes les régions, il pousse particulièrement bien dans les bois et les forêts du Centre et du Sud-Ouest.