Qui ne connait pas la laitue ? Cinquième légume le plus consommé des français, elle est aussi l’un des plus populaires dans le monde. La Lactuca sativa regroupe plusieurs centaines de variétés ; guère étonnant puisqu’elle est cultivée depuis la plus lointaine Antiquité. Croquante ou fondante, charnue ou légère, elle se déguste surtout en salade, mais se prête à bon nombre de préparations cuites.
- Plante annuelle, ses nombreuses variétés permettent d’en consommer de janvier à décembre.
- Avec la mâche et la chicorée, la laitue constitue la troisième grande famille de salade.
- Peu calorique, elle vous apporte une grande variété de minéraux et d’oligo-éléments. Également riche en fibres, sa teneur en vitamine C n’est pas négligeable.
- En France, la laitue est le quatrième légume le plus produit, derrière la tomate, la carotte et le chou-fleur. Sa culture se répartit sur l’ensemble du territoire.
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Pleine saison
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Disponible
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Indisponible
Production (à destination du frais, hors transformation)
- France : 225 364 tonnes [1]
Essentiellement en :
- Provence-Alpes Côte-d’Azur : 31%
- Rhône-Alpes: 12%
- Languedoc-Roussillon: 11%
- Europe : 2 329 985 tonnes [2]
La France est le 3è producteur européen de laiture, apèrs l'Espagne et l'Italie.
Consommation
En moyenne, un Français consomme près de 0,7 kg de laitue en vrac par an[3].
[1] Production française à destination du frais en tonnes : source Agreste – SAA, moyenne 2015-2017
[2] Production européenne en tonnes : source Eurostat, moyenne 2014-16
[3] Kantar Worldpanel - Moyenne 2012-2014
[4] Achats ménages (quantités achetées / ménage en moyenne (KILOS)) : source Kantar Worldpanel, moyenne 2015-17
