Carte d'identité

Qui ne connait pas la laitue ? Cinquième légume le plus consommé des français, elle est aussi l’un des plus populaires dans le monde. La Lactuca sativa regroupe plusieurs centaines de variétés ; guère étonnant puisqu’elle est cultivée depuis la plus lointaine Antiquité. Croquante ou fondante, charnue ou légère, elle se déguste surtout en salade, mais se prête à bon nombre de préparations cuites.             


En bref

  • Plante annuelle, ses nombreuses variétés permettent d’en consommer de janvier à décembre.
  • Avec la mâche et la chicorée, la laitue constitue la troisième grande famille de salade.
  • Peu calorique, elle vous apporte une grande variété de minéraux et d’oligo-éléments. Également riche en fibres, sa teneur en vitamine C n’est pas négligeable.
  • En France, la laitue est le quatrième légume le plus produit, derrière la tomate, la carotte et le chou-fleur. Sa culture se répartit sur l’ensemble du territoire.

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En quelques chiffres

laitue productionProduction (à destination du frais, hors transformation)

  • France : 225 364 tonnes [1]

Essentiellement en :

- Provence-Alpes Côte-d’Azur : 31%

- Rhône-Alpes: 12%

- Languedoc-Roussillon: 11%

  • Europe : 2 329 985 tonnes [2]

La France est le 3è producteur européen de laiture, apèrs l'Espagne et l'Italie.


Consommation

En moyenne, un Français consomme près de 0,7 kg de laitue en vrac par an[3].

[1] Production française à destination du frais en tonnes : source Agreste – SAA, moyenne 2015-2017
[2] Production européenne en tonnes : source Eurostat, moyenne 2014-16
[3] Kantar Worldpanel - Moyenne 2012-2014
[4] Achats ménages (quantités achetées / ménage en moyenne (KILOS)) : source Kantar Worldpanel, moyenne 2015-17

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