Carte d'identité

La tomate colore les étals de nos marchés et nos assiettes tout au long de l’année. Très simple à consommer, elle se prête à une infinité de préparations. Très riche au niveau nutritionnel, elle a de véritables atouts bien-être. Toutes ses qualités en font le légume le plus consommé en France.


En bref

  • La tomate est arrivée en France au XVIe siècle après sa découverte en Amérique du Sud. Elle était utilisée, à l’origine, comme plante d’ornement dans les jardins.
  • On trouve des milliers de variétés de tomates dans le monde. Elles se distinguent par leur forme, leur couleur, leur texture et leur goût. Les plus consommées en France sont les tomates rondes, les tomates cerises et les allongées.
  • La tomate, peu calorique, apporte de nombreux nutriments : vitamines (C et E notamment) et minéraux (magnésium et potassium).
  • En cuisine, elle se prépare très facilement et entre dans un grand nombre de préparations aussi bien crue que cuite. Elle se décline même jusqu’au dessert !
  • Si elle se consomme comme un légume, la tomate est un fruit.
  • La tomate est disponible toute l’année.

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  • Pleine saison Pleine saison
  • Disponible Disponible
  • Indisponible Indisponible

En quelques chiffres

Production

  • France : 602 000 tonnes [1]

Essentiellement en :

- Bretagne : 33 % 

- Provence-Alpes-Côte d’Azur : 21 % 

- Pays de la Loire: 15%

  •  En Europe5 241 000 tonnes [2]

L'espagne est le 1er producteur européen de tomate, suivie par les Pays-Bas puis l'Italie.
La France se place 5e.

Consommation

La tomate est le premier légume consommé par les Français en volume [3] avec un peu plus de 14 kg par ménage et par an (selon l'INSEE, un ménage représente 2,3 personnes).

[1] Agreste - Moyenne 2009-2014
[2] Eurostat - Moyenne 2009-2014
[3] Kantar Worldpanel - Moyenne 2012-2014, consommation à domicile

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À consommer sans modération

Tarte aux tomates et cheddar

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DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson30-40 min

Tarte noire aux crudités colorées

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DifficultéMoyen
Temps de préparation20-40 min
Quantité4 pers
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