Choisir la tomate

Les tomates sont disponibles toute l’année. Pour les choisir, évaluez leur fraîcheur et leur qualité à partir de leur parfum et de leur consistance.

Trouver le bon produit
  • La tomate doit rester souple sous une légère pression du doigt. Sa consistance doit être ferme et dense.
  • Sa fermeté est différente selon son degré de maturité et sa variété.
  • Laissez-vous guider par son odeur caractéristique qui doit être prononcée. Sentez son pédoncule qui doit dégager une odeur « verte ».
  • Sa robe doit être lissebrillante et sans taches.

 

Emballage
  • Sur les étals, les tomates se trouvent souvent en vrac et sont vendues au kilo. Selon votre utilisation et vos besoins, vous pouvez choisir la quantité qu’il vous faut.

Les tomates se conservent à température ambiante pendant trois à quatre jours dans une corbeille à fruits. Gardez-les avec leur pédoncule car il garantit leur fraîcheur. De plus, elles continuent d’y puiser des sucs, même après récolte.

Contrairement à une habitude répandue, il est déconseillé de les conserver au réfrigérateur.
En effet, le froid neutralise leur parfum et leur saveur

Evitez également de les placer à proximité d’une source de chaleur car cela ramollit leur chair. 

  • En barquette, elles sont protégées mais nécessitent tout de même qu’on y prête attention : ce sont des légumes fragiles.

Production

549 571
tonnes

En France, essentiellement en Bretagne : 33 % Provence-Alpes-Côte d’Azur : 21 %  et Pays de la Loire: 15%.*

*Production française à destination du frais en tonnes : source Agreste – SAA, moyenne 2015-2017

17 145 333
tonnes

En Europe, l’Espagne est le 1er producteur européen de tomate, suivie par les Pays-Bas puis l’Italie. La France se place 5e.*

*Production européenne en tonnes : source Eurostat, moyenne 2014-16

Consommation

12,9
kilogrammes

La tomate est le premier légume consommé par les Français en volume avec un peu plus de 13 kg par ménage et par an.*

*Kantar Worldpanel – Achat pour une consommation à domicile – Moyenne 2017-2019