Melon
Réaliser des billes de melon
TEMPS DE PRÉPARATION :
4 minutes
Le melon compte parmi les fruits les plus simples à préparer. Sa chair tendre et aqueuse permet de
réaliser sans effort toutes sortes de découpes : billes (ci-contre), fines lamelles au rasoir à légumes, en
tranches plus épaisse au couteau d’office, simplement ouvert en deux, historié (ouvert en deux en zigzag
au couteau d’office)…
Parez légèrement le côté opposé au pédoncule (sans le percer) pour lui assurer une meilleure assise.
Découpez un couvercle avec la pointe d’un couteau d’office.
Dégagez les graines et les filaments avec une petite cuillère.
Evidez le melon à l’aide d’une cuillère à pommes noisettes en prenant soin de ne pas percer le fond du melon.
ASTUCE
Prélevez la totalité de la chair du melon et conservez l’écorce évidée. Cuisinez et/ou assaisonnez les billes de melon puis garnissez-en l’écorce de melon. Recouvrez le melon de son couvercle et servez ainsi. Cette présentation originale étonnera et ravira vos convives !
VARIANTE
Si vous avez acheté un gros melon, coupez-le en deux perpendiculairement aux rayures de l’écorce. Ôtez les graines et les filaments avec une cuillère à café puis prélevez les billes comme indiqué à l’étape 4. Utilisez les demi-melons évidés comme des coupes végétales.
AVEC LA PASTEQUE
Pour prélever des billes de pastèque, découpez une tranche épaisse de pastèque et prélevez la pulpe avec une cuillère à pommes noisette, comme indiqué à l’étape 4. Faites attention de ne pas entamer la chair blanche qui tapisse l’intérieur de l’écorce.
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