Les différentes préparations du melon
Préparation 4 minutes
Eplucher un melon à vif
Découper un melon en tranches
Réaliser un carpaccio de melon
Tailler un melon en dés
Présenter un demi-melon
Réaliser des billes de melon
Réaliser une découpe de melon en gondole
Découper un melon en dents de loup
Préparation 4 minutes
Réaliser des billes de melon
Le melon compte parmi les fruits les plus simples à préparer. Sa chair tendre et aqueuse permet de
réaliser sans effort toutes sortes de découpes : billes (ci-contre), fines lamelles au rasoir à légumes, en
tranches plus épaisse au couteau d’office, simplement ouvert en deux, historié (ouvert en deux en zigzag
au couteau d’office)…
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Parez légèrement le côté opposé au pédoncule (sans le percer) pour lui assurer une meilleure assise.
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Découpez un couvercle avec la pointe d’un couteau d’office.
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Dégagez les graines et les filaments avec une petite cuillère.
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Evidez le melon à l’aide d’une cuillère à pommes noisettes en prenant soin de ne pas percer le fond du melon.
ASTUCE
Prélevez la totalité de la chair du melon et conservez l’écorce évidée. Cuisinez et/ou assaisonnez les billes de melon puis garnissez-en l’écorce de melon. Recouvrez le melon de son couvercle et servez ainsi. Cette présentation originale étonnera et ravira vos convives !
VARIANTE
Si vous avez acheté un gros melon, coupez-le en deux perpendiculairement aux rayures de l’écorce. Ôtez les graines et les filaments avec une cuillère à café puis prélevez les billes comme indiqué à l’étape 4. Utilisez les demi-melons évidés comme des coupes végétales.
AVEC LA PASTEQUE
Pour prélever des billes de pastèque, découpez une tranche épaisse de pastèque et prélevez la pulpe avec une cuillère à pommes noisette, comme indiqué à l’étape 4. Faites attention de ne pas entamer la chair blanche qui tapisse l’intérieur de l’écorce.
