Bien s’alimenter pendant le confinement

Vous vous posez des questions sur le CORONAVIRUS et l’impact de votre alimentation sur votre consommation de fruits et légumes frais ? Voici quelques éléments de réponse. Quelles recommandations alimentaires suivre durant cette période ?

Mangez sain et varié… comme toute l’année

• Chaque jour au moins cinq portions de fruits et légumes (400g ou plus),
• Des produits céréaliers de préférence complets (pain complet ou aux céréales, pâtes et riz complets…),
• Des produits laitiers (2 par jour),
• Des légumineuses (lentilles, pois-chiches, haricots…),
• De la viande, du poisson (deux fois par semaine),
• Une petite poignée de fruits à coque non salés par jour (noix, noisettes, amandes, …).

Cuisinez et essayez de nouvelles recettes. Cela vous permettra de mieux contrôler vos apports en sucre, sel et matières grasses en faisant la part belle aux aliments bruts et produits frais.

Faites participer les enfants. Cuisiner peut être un moyen de les familiariser avec des aliments qu’ils connaissent moins, en particulier les légumes et aide à faire passer la journée.

Essayez également de limiter la sédentarité et d’être actif levez-vous régulièrement pour marcher, vous étirer et essayez de pratiquer une activité physique chaque jour au moins 30 minutes pour les adultes et 1 heure pour les enfants et les adolescents.

Plus d’informations  www.mangerbouger.fr

Ce que je mange peut-il empêcher l’infection ?

Non, la meilleure manière de se protéger est de respecter le confinement et les mesures barrières

• Se laver les mains régulièrement,
• Respecter les distances minimum de sécurité (au moins 1m) 
• Tousser/éternuer dans son coude,
• Se saluer sans se serrer la main,
• Eviter de s’embrasser et éviter de se toucher le visage…

Ce que nous mangeons peut aider notre système immunitaire à bien fonctionner, car divers nutriments lui sont essentiels (1-8) :

• Vitamines A, B6, B9, B12 C, D et E
• Cuivre,  zinc, sélénium

Conserver une alimentation saine et variée est le meilleur moyen d’apporter à notre organisme tout ce dont il a besoin.

1.    Semba RD.The role of vitamin A and related retinoids in immune function. Nutrition Reviews, 1998, 56:S38–48.
2.    Ferry M. Nutrition, vieillissement et santé. Gérontologie et société 2010 ;134 :123-1.
3.    European Food Safety Authority (EFSA). Scientific Opinion on Dietary Reference Values for vitamin A1. EFSA Journal 2015;13(3):4028.
4.    Qian B, Shen S, Zhang J, Jing P. Effects of Vitamin B6 Deficiency on the Composition and Functional Potential of T Cell Populations. Journal of Immunology Research. 2017 [en ligne]. [Consulté le 12/11/2019]. Disponible à l’adresse :http://dx.doi.org/10.1155/2017/2197975
5.    Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses). Vitamine B9 ou acide folique [en ligne]. [Consulté le 12/11/2019]. Disponible à l’adresse : https://www.anses.fr/fr/content/vitamine-b9-ou-acide-folique
6.    European Food Safety Authority (EFSA). Vitamin C and contribution to the normal function of the immune system: evaluation of a health claim pursuant to Article 14 of Regulation (EC) No 1924/2006 [en ligne]. [Consulté le 12/11/2019]. Disponible à l’adresse : https://www.efsa.europa.eu/fr/efsajournal/pub/4298
7.    Rizvi S, Raza S, Ahmed F, Ahmad A et al. The role of vitamin E in human health and some diseases. SQU Medical Journal 2014;14(2):e157-e165.
8.    Zazzo JF. Oligo-éléments, vitamines et immunité. Nutr. Clin. Métabol.1993;7:121-129

Faut-il privilégier certains aliments pour prévenir l’infection ?

Non,  certains nutriments (vitamines, minéraux) ont un rôle spécifique pour le corps. La vitamine C, par exemple, contribue au bon fonctionnement du système immunitaire et du système nerveux. Mais rien ne justifie de recommander la consommation d’un aliment en particulier. @Marie/Lucile peut-être indiquer les aliments  dans lesquels on trouve de la vitamine C.

La meilleure manière d’apporter ces nutriments à notre organisme est d’avoir une alimentation saine et variée incluant notamment au moins cinq portions de fruits et légumes par jour (soit 400 g ou plus), en misant sur la couleur et la variété.

« Les bonnes pratiques d’hygiène, un réflexe essentiel »

• Evitez de préparer les repas si vous êtes malade, en particulier si vous présentez des symptômes de type gastro-entérite (diarrhée, fièvre, vomissements, maux de tête) ou un syndrome grippal.
• Lavez-vous soigneusement les mains pendant au moins 30 secondes avant, pendant et après la préparation des repas.
• Lavez soigneusement vos fruits et légumes à l’eau claire avant de les préparer et de les consommer
• Nettoyez soigneusement surfaces et ustensiles de cuisine, ne mélangez pas les aliments crus et cuits (par exemple ne remettez pas dans le même plat les aliments une fois cuits). La cuisson des aliments permet de détruire le virus (au moins 4 minutes à feu moyen, au moins 63°C).