Producteur : Des savoir-faire multiples 

Les producteurs de fruits et de légumes doivent savoir choisir les variétés les mieux adaptées aux critères agronomiques et climatiques de leur région, en tenant compte de l’environnement, des préférences de leurs clients, ainsi que des tendances du marché. Ils répondent également aux attentes de qualité et de goût des consommateurs grâce à leur savoir-faire qui combine de nombreuses techniques de production et pratiques agronomiques de pointe adaptées aux différents terroirs.

A l’amont de la filière fruits interviennent les arboriculteurs. La grande particularité du métier d’arboriculteur est l’anticipation, car les arbres, une fois plantés, nécessitent entre 3 et 4 ans avant de fournir des fruits. Une projection sur les tendances du marché dans les années suivantes est donc capitale Nourrir, protéger et récolter les fruits nécessitent la gestion de toute une équipe.

Maraîchers et producteurs de légumes cultivent 35 espèces de légumes différentes, réparties sur l’ensemble du territoire français. Les producteurs de légumes doivent aussi faire face aux aléas climatiques et aux attaques de ravageurs pour protéger leurs récoltes dans le respect de l’environnement et de la biodiversité. Véritables chefs d’entreprise, ils mettent également en œuvre des compétences de gestion des ressources humaines et de commercialisation.

La France est le 3ème pays producteur de fruits et légumes en Europe, après l’Italie et l’Espagne.

La production s’évalue à 9,4 millions de tonnes en 2006 (hors pommes de terre) (1) dont:
- 3 349 316 tonnes de fruits
- 6 018 892 tonnes de légumes  

Les fruits et légumes représentent 2% de la surface agricole (hors pomme de terre)Le chiffre d’affaires de la filière au stade production (hors pomme de terre) est estimé à 6,08 milliards d’euros (2).

Le nombre d’emplois au stade production est estimé à 154 297 UTA (Unités de Travail Annuel - Équivalent d’un emploi à plein temps)  (3) .


Pour plus de précisions sur les producteurs, consulter :

GEFeL : Gouvernance Economique des Fruits et Légumes et les sites de :

Légumes de France
www.legumesdefrance.fr

FNPF : Fédération Nationale des Producteurs de Fruits
www.fnpfruits.com


FELCOOP : Fédération Française de la Coopération fruitière, légumière et horticole
www.felcoop.com


Les producteurs en OP ont fait un choix économique de regroupement de l’offre et leurs organisations de producteurs sont sous l’OCM (Organisation Commune de Marché des fruits et légumes).

 

1. Source SCEES 2006
2. Sources : Insee, Compte CCAN – version du 10/07/2007
3. Sources : comptes provisoires de l’agriculture 2005 – données en ligne SCEES SAA 2005

Parole de producteur de cerises

« Le métier a changé avec l’arrivée de nouvelles variétés il y a 7 ou 8 ans. Des calibres différents ou bicolores ont modifié les comportements des consommateurs. Il nous faut d’ailleurs déjà planter les variétés de demain.

Pour produire une cerise, il faut un sol approprié, du soleil et de l’eau.

On se dit toujours que le soleil et l’eau viennent du ciel et donc ne coûtent pas d’argent au producteur. Mais pour que le soleil soit bénéfique à l’arbre, donc au fruit, il faut le tailler régulièrement, cela représente environ 130 heures par hectare. C’est un élément important de la conduite du verger. La pluie arrose l’hiver, mais quand elle tombe sur le fruit une fois que celui-ci a commencé à pousser cela peut détruire toute une récole.  Il faut mettre en place des réseaux d’irrigation pour apporter l’eau à bon escient.

Pour finir, il faut en moyenne 8 jours pour récolter une variété de cerises. Il faut 20 cueilleurs à l’hectare, soit 1200 heures de travail. Nous disposons d’un code couleur et d’une jauge de calibre pour compléter le tri des fruits abîmés ou mal formés ».

Parole de producteur de carottes

Pour comprendre cette filière et sa production, découvrez Vincent Schieber, qui produit jusqu'à 250 tonnes de carottes par jour, recoltées à la machine sur le massif des Landes de Gascogne. (©Campagnes TV / Interfel)

Pour connaître une autre méthode de récolte voir également la vidéo de Philippe Jean

Parole de producteur de poires

Découvrez Guillaume Seguin, en Picardie, qui nous expliquera tous les savoir-faire de son métier de producteur de poire. (©Campagnes TV / Interfel)

 

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