Les varietes

On dénombre dans le monde des milliers de variétés de tomates. Cerise, allongée, ronde… Ce sont autant de formes que de textures et de saveurs différentes que l’on trouve dans ce légume.


tomate ceriseLa tomate cerise

C’est la tomate cocktail par excellence car elle se picore. On la déguste nature, à la croque. Ronde et petite, elle éclate en bouche et son jus révèle sa saveur un peu sucrée et légèrement acidulée.


tomate grappeLa tomate grappe

Elle se présente sous forme de grappe. De taille moyenne, elle est pulpeuse et très parfumée. Très goûteuse, elle se prête bien à une dégustation en salade ou à la croque au sel.

 

 


tomate rondeLa tomate ronde

Charnue et de forme régulière, elle supporte bien la cuisson. Elle peut aussi se déguster crue. Elle s’incorpore parfaitement aux garnitures, sauces, jus et coulis.


tomate allongéeLa tomate allongée

Cette tomate a une forme oblongue. Elle renferme peu de jus mais beaucoup de pulpe. Elle a une bonne tenue à la cuisson et se prépare au four, au barbecue ou dans des tartes ou pizzas.


La tomate cœur de bœuf

Sa forme particulière lui a valu son nom. De gros calibre, elle est côtelée. Sa chair ferme supporte très bien la cuisson.

Tomate dite côtelée

 Tomate dite côteléeTomate coeur de boeuf

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À consommer sans modération

Chutney de tomate

Chutney de tomate
DifficultéFacile
Temps de préparation20-40 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson10-20 min

Tarte noire aux crudités colorées

Tarte noire aux crudités colorées
DifficultéMoyen
Temps de préparation20-40 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson20-30 min

Pain perdu au parmesan-tomate-concombre

Pain perdu au parmesan-tomate-concombre
DifficultéFacile
Temps de préparation10-20 min
Quantité4 pers
Temps de cuisson5-10 min
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