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Lunchbox méditerranéenne

Name: Lunchbox méditerranéenne
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1/2 courge butternut; 1 poivron rouge (en dés); 1 boîte de pois chiches égouttés ((250 g poids net égoutté)); 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à soupe de jus de citron; 1 c. à café de miel; 1 c. à soupe de ras el-hanout ((ou mélange d’épices à la marocaine)); 1 c. à café de sel; Poivre; 1/2 concombre; 1 grosse tomate (« cœur de bœuf »); 1 petit oignon rouge; 1 poignée d’olives noires; 1 c. à soupe de persil haché; 1 grosse pincée de cumin en poudre; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à soupe de jus de citron; Sel, poivre; 200 g de semoule moyenne; 1 cube de bouillon de légumes; 1 c. à café de ras-el hanout ((ou mélange d’épices à la marocaine)); 1 c. à soupe d'huile d'olive; 2 c. à soupe d’herbes hachées (persil, menthe, coriandre au choix ou un mélange); Sel, poivre

Plat

1 avis

Préparation

40 min

Cuisson

Casserole, Four (30 min)

Difficulté

Facile

Prix

Bon marché

Saveur

Salée

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Étapes

Légumes rôtis aux épices

Épluchez et coupez la courge en morceaux. Épépinez le poivron et coupez-le en gros dés. Mélangez les légumes et les pois chiches avec l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, les épices et le sel. Disposez sur une plaque à four et faites rôtir 30 minutes à 200 °C.

Salade à la marocaine

Coupez la tomate et le concombre en petits morceaux. Épluchez et émincez l’oignon rouge. Mélangez les légumes avec les olives, le persil, le cumin, l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre.

Semoule épices et herbes

Portez 20 cl d’eau à ébullition avec les épices, le cube de bouillon et l’huile d’olive. Versez-y la semoule et mélangez. Couvrez, retirez du feu et laissez gonfler 5 minutes. Ajoutez les herbes hachées et mélangez.

Dressage

Répartissez les trois préparations dans des lunchbox à compartiments. Fermez et conservez au réfrigérateur.

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Plus d'astuces

Ingrédients

3 personnes

Pour les légumes rôtis aux épices

1/2 courge butternut
1 poivron rouge en dés
1 boîte de pois chiches égouttés (250 g poids net égoutté)
2 c. à soupe huile d'olive
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de miel
1 c. à soupe de ras el-hanout (ou mélange d’épices à la marocaine)
1 c. à café Sel
Poivre

Pour la salade à la marocaine

1/2 concombres
1 grosse tomate « cœur de bœuf »
1 petit oignon rouge
1 poignée d’olives noires
1 c. à soupe de persil haché
1 grosse pincée de cumin en poudre
1 c. à soupe huile d'olive
1 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre

Pour la semoule épices et herbes

200 g de semoule moyenne
1 cube de bouillon de légumes
1 c. à café de ras-el hanout (ou mélange d’épices à la marocaine)
1 c. à soupe huile d'olive
2 c. à soupe d’herbes hachées (persil, menthe, coriandre au choix ou un mélange)
Sel et poivre