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Crédit photo: © Shutterstock

Salade de papaye verte et poisson cru mariné

Plat
Préparation
40 min
Cuisson
Sans cuisson
Difficulté
Facile
Prix
Bon marché
Saveur
Salée
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De saison

Étapes

  1. Dans un plat creux, placer le morceau de poisson. L’arroser avec le jus des citrons vert et l’huile d’olive.

  2. Ecraser les graines de moutarde au mortier puis en saupoudrer le poisson. Filmer et laisser mariner au frais (retourner le poisson une fois pendant la préparation des autres ingrédients).

  3. Peler les légumes. Oter les graines de la papaye et le noyau de la chayotte. Râper les légumes et les déposer dans un saladier.

  4. Préparer la sauce à part : dans un bol hacher l’ail et le piment, ciseler la coriandre fraîche, râper un peu de combava. Ajouter la sauce d’huître (attention, ne pas saler : la sauce d’huître s’en  charge), une pincée de sucre roux et deux cuillerée à soupe de marinade. Bien mélanger.

  5. Trancher finement le poisson en carpaccio. Assaisonner la salade avec la sauce juste avant de servir.

  6. Parsemer la salade de noix de cajou de concasser avant de servir avec le poisson mariné.

Ingrédients
4 personnes
  • ½ papayes verte
  • ½ chayotte
  • 2 carottes
  • 4 branches de coriandre
  • 1 c à s noix de cajou concassées
  • 1 citron vert
  • 1 citron jaune
  • 1 c à s de sauce d’huître
  • 1 combava
  • ½ piment rouge
  • ½ piment vert
  • 1 gousse d’ ail
  • ½  c à c de sucre roux
  • 400 g de dos de cabillaud (ou autre poisson blanc, selon le marché)
  • 1 c à s de graines de moutarde (blanches et noires)
  • 2 c à s d’ huile d’olive
  • Sel et poivre

Salade de papaye verte et poisson cru mariné

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Temps de préparation 40 minutes
Type de plat Salade et crudités
Portions 4

Ingrédients
  

  • ½ papaye verte
  • ½ chayotte
  • 2 carottes
  • 4 branches de coriandre
  • 1 c à s noix de cajou concassées
  • 1 citron vert
  • 1 citron jaune
  • 1 c à s de sauce d’huître
  • 1 combava
  • ½ piment rouge
  • ½ piment vert
  • 1 gousse d’ ail
  • ½  c à c de sucre roux
  • 400 g de dos de cabillaud (ou autre poisson blanc, selon le marché)
  • 1 c à s de graines de moutarde (blanches et noires)
  • 2 c à s d’ huile d’olive
  • Sel et poivre

Instructions
 

  • Dans un plat creux, placer le morceau de poisson. L’arroser avec le jus des citrons vert et l’huile d’olive.
  • Ecraser les graines de moutarde au mortier puis en saupoudrer le poisson. Filmer et laisser mariner au frais (retourner le poisson une fois pendant la préparation des autres ingrédients).
  • Peler les légumes. Oter les graines de la papaye et le noyau de la chayotte. Râper les légumes et les déposer dans un saladier.
  • Préparer la sauce à part : dans un bol hacher l’ail et le piment, ciseler la coriandre fraîche, râper un peu de combava. Ajouter la sauce d’huître (attention, ne pas saler : la sauce d’huître s’en  charge), une pincée de sucre roux et deux cuillerée à soupe de marinade. Bien mélanger.
  • Trancher finement le poisson en carpaccio. Assaisonner la salade avec la sauce juste avant de servir.
  • Parsemer la salade de noix de cajou de concasser avant de servir avec le poisson mariné.
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Les gestes simples de la recette

Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.

Zester un citron au zesteur
Éplucher une carotte
Émincer une carotte en paysanne
Tailler une carotte en bâtonnets
Émincer une carotte en sifflets
Réaliser des tagliatelles de carotte
Tailler une carotte en dés
Tailler une carotte pour un décor

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